L'aviation durant la grande guerre / 1914 - 1918

En pleine effervescence dans les années cinquante et soixante, l'easy listening puise son inspiration dans des sources aussi dissemblables que les compositeurs de musique classique, les big bands américains des années quarante, la bossa nova, les Beatles ou la musique hawaïenne traditionnelle. Elle rassemble une galerie de personnages éclectiques : le sophistiqué Burt Bacharach, l'hypnotique pseudo-Indien Korla Pandit, la diva péruvienne Yma Sumac, le Français Roger Roger, auteur de pastilles musicales pour l'ORTF ou encore Ennio Morricone. C'est dire l'immense tâche de recenser tous les représentants de cette famille musicale qui revient au goût du jour dans les années quatre- vingt et inspire des artistes tels que les Beastie Boys, Stereolab ou Portishead. Omniprésente dans les clubs lounge, les ascenseurs et les supermarchés, les cinémas où résonnent les bandes son des films d'espionnage, d'épouvante et de série B, les réceptions mondaines ou l'intimité d'une chambre, cette musique remplit son office à savoir, selon les mots de celui que l'on considère comme son précurseur, Erik Satie "le même rôle que la lumière, la chaleur et le confort sous toutes ses formes".

Cent vingt ans après le terrible "J'accuse... !" d'Emile Zola le 13 janvier 1898, l'innocence du capitaine Dreyfus, injustement accusé de trahison au profit de l'Allemagne, l'ennemi héréditaire, ne fait aucun doute. Cependant, des interrogations restent en suspens. L'ouvrage rapporte, par le texte et une iconographie exceptionnelle, les aléas de l'affaire qui divisa les Français en deux camps irréconciliables, mais aussi revient sur des questions qui suscitent les plus grandes réserves à la lecture des évènements et des faits.

Résumé : Les vignobles français, aussi divers que variés, possèdent chacun une histoire propre. L'ouvrage développe au fil des chapitres la rencontre de l'homme avec la terre, de son travail journalier pour en tirer le meilleur profit, de son destin face aux forces naturelles, de l'origine de la culture de la vigne jusqu'à aujourd'hui. Ouvrage de référence nécessaire à qui veut parfaitement appréhender toute la subtilité des breuvages appréciés que ses pulsions gustatives lui auront fait choisir. Le plaisir du vin passe par la vue, par l'odorat, par le bouquet, par l'arôme, par la suave ingestion des lèvres au palais, mais aussi par. la lecture. Le texte et la magistrale iconographie qui l'illustre nous en apportent la preuve.

Cuisine haute couture ! Le grand livre de Mathieu Pacaud marque un nouveau tournant dans la carrière du chef et met à l'honneur un savoir-faire nourri d'expériences multiples depuis plus de vingt ans. Après avoir fait son apprentissage dans le mythique restaurant familial L'Ambroisie, Mathieu Pacaud, né en 1981, occupe tous les postes en cuisine puis devient chef aux côtés de son père Bernard Pacaud en 2009. Imprégné par la quête de l'excellence et la passion de la haute gastronomie française, Mathieu Pacaud est un artiste bouillonnant qui a besoin de créer. Il prend son envol en 2015 et conçoit les deux restaurants Hexagone et Histoires à Paris. Il est aussitôt récompensé par une étoile au guide Michelin pour le premier et deux étoiles pour le second. Toujours en ébullition, fin 2016, il reprend le célèbre Divellec. Il va redonner du sang neuf à la cuisine de la mer et son audace sera récompensée par une étoile au guide rouge six mois après l'ouverture du restaurant. Parallèlement à ses aventures parisiennes, le chef renoue avec ses racines corses et installe une table d'exception pour les mois d'été au coeur du domaine de Murtoli à Sartène, où, là encore, une étoile lui est décernée. En 2018, le groupe Mathieu Pacaud devient propriétaire d'une véritable institution : le restaurant Apicius. Au moment où le chef choisit de se concentrer sur cette prestigieuse maison, Collection Mathieu Pacaud apparaît comme le point d'orgue d'une chevauchée fantastique. Ce beau livre de 816 pages est la substance extraite de deux années de cogitations du chef et de ses équipes. Une synthèse de talents qui s'exprime à travers 350 recettes présentées sous forme d'abécédaire par lequel Mathieu Pacaud nous fait profiter de sa vision contemporaine de la gastronomie.