Connaître la cuisine bordelaise

Cet ouvrage consacré au Champagne va permettre à l'amateur comme au pur néophyte de porter un regard éclairé sur ce vin mythique, secret, et bien souvent complexe. Car le Champagne, de par sa nature, réclame une approche particulière de la dégustation. À l'aide d'une argumentation claire et détaillée, François Martin répond à de nombreuses questions. Le Champagne est-il un vin comme un autre? Qu'est-ce que « la méthode champenoise »? Y a-t-il un terroir spécifique? Plusieurs types de vins? Comment s'y retrouver parmi les styles, les marques et l'origine des opérateurs? De quelle manière analyser la robe, le nez et l'équilibre d'un Champagne? À quelle température de service doit-on le boire? Y a-t-il, comme pour les autres vins, une notion de rapport qualité/prix ou de prix/plaisir ?Un glossaire clôture ce livre pour permettre au lecteur d?approfondir ses connaissances.À consommer sans modération pour découvrir les plaisirs du Champagne.

En transformant l'énergie électrique en énergie mécanique, les moteurs électriques sont les éléments principaux des chaînes mécaniques industrielles. Le présent ouvrage explique de façon simple le fonctionnement, les caractéristiques et les critères d'emploi de ces moteurs. Les deux premiers chapitres exposent leur principe général de fonctionnement. Les deux suivants traitent en détail les moteurs les plus couramment utilisés : les moteurs synchrones DC et AC Brushless et le moteur asynchrone triphasé. Enfin, dans un dernier chapitre sont également plus brièvement présentés le moteur à courant continu, le moteur universel, le moteur asynchrone monophasé et le moteur pas à pas. L'exposé est facilement accessible et ne fait appel à aucun développement mathématique compliqué. Il est complété par de nombreux exemples et exercices corrigés. Le livre est destiné aux étudiants accédant à l'enseignement supérieur et à tous autres lecteurs soucieux d'acquérir des connaissances générales simples en motorisation. Pour en préparer éventuellement la lecture l'auteur propose dans la même collection deux autres livres : Approche mécanique élémentaire illustrée et Notions de base en électricité et magnétisme.

L'ambition de cet ouvrage est de mettre l'analyse sensorielle professionnelle au service du consommateur afin qu'à son tour, celui-ci puisse transmettre et échanger. Déguster le vin est un plaisir, un art de vivre. La dégustation fait naturellement appel à nos sens, l'ouïe, la vue, l'odorat, le goût et le toucher. Elle permet de prendre conscience de nos propres facultés sensorielles, souvent sous-estimées et le plus fréquemment inexploitées. François Martin nous offre ici ses nombreuses années d'expériences et le contenu de ses cours, éprouvés au fil de ses rencontres avec des amateurs ou de purs néophytes. Pédagogique, il nous présente une méthode simple et claire, accompagnée de quelques notions d'agronomie et d'?nologie. Un glossaire exhaustif clôture ce livre, permettant au lecteur de disposer d'un langage moderne et adapté. A consommer sans modération pour découvrir les plaisirs simples de la dégustation. Biographie: François Martin est maître de chai à Bordeaux et donne des cours d'initiation à la dégustation des vins "à domicile", technicien supérieur en viticulture et en ?nologie, diplômé de la faculté d'?nologie de Bordeaux (D.U.A.D), dégustateur pour l'Institut National de l'Origine et de la Qualité, dégustateur en France pour le Guide Hachette des vins et en Allemagne pour Mundus Vini.