Cuisiner le cerf. 50 recettes

Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. En plus de conseils sur le choix du matériel, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée !

Sommes-nous seuls dans l'univers? Qu'y avait-il avant le Big-Bang? Y a-t-il des univers parallèles? Pourquoi le soleil a-t-il des taches? Qu'est-ce qu'une étoile filante? Mars a-t-il pu connaître la vie? Ce livre s'adresse à tous ceux qui, non contents d'admirer les spectacles du ciel et les magnifiques clichés des télescopes modernes, se posent les éternelles questions sur ce qu'il y a là-haut, sur l'origine de notre terre et de l'univers, et sur le destin...

L'arc, pourquoi utiliser cet engin apparemment si primitif, peu pratique et encore moins performant pour chasser alors que l'on dispose d'une gamme plus qu'étendue d'armes à feu tous types et calibres ? Interrogation première, divisible par exemple en 250 questions auxquelles ce livre apporte des réponses pour tous ceux qui, néophytes ou déjà pratiquants, s'intéressent à l'archerie cynégétique, non seulement sous un angle technique mais aussi historique. Derrière nous il y a vingt millénaires de chasse à l'arc mais il y a aussi, la faute à notre société, une rupture qui nous oblige à réapprendre car la chasse à l'arc n'est pas le produit de la rencontre programmée entre une froide équation et une technologie, mais une incomparable machine à remonter le temps à la recherche du geste épuré, naturel à l'homme en son vrai milieu. C'est à cette découverte que les auteurs vous convient.

Patrice Février, spécialiste du gibier d'eau, est président du Club international des chasseurs de bécassines et ancien rédacteur en chef de " La Sauvagine ". Depuis plus de trente-cinq ans, il a toujours voulu comprendre la physiologie et le genre de vie de ces oiselles, cherchant à résoudre sur tous les terrains, en particulier en France, les problèmes que posent leur recherche, leur approche, leur tir et leur récupération. Ce livre est la quintessence de ses réflexions et de ses expériences accumulées. Il présente l'éventail des terroirs de chasse dans notre hexagone, de Dunkerque à Hendaye et de Strasbourg à Arles, qu'il a tous, ou presque, arpentés fusil à l'épaule. Pour le plus grand profit des amateurs, avec la précision d'un miniaturiste, à la plume près, il apporte un maximum d'indications sur chacune des grandes régions bécassinières de notre pays où, au-delà de quelques points communs, la diversité est d'autant plus la règle que la chasse à la sauvagine n'est jamais répétitive. Tout en étant autobiographique, cet ouvrage est à la fois didactique, informatif, narratif et récréatif, mélange heureux, savoureux et passionnant d'utile et d'agréable.