Le grand livre de la charcuterie. Terrines, saucisses, pâtés en croûte

. La Terre est une planète exceptionnelle. Elle possède une atmosphère, des océans, des montagnes, des volcans mais également un champ magnétique, une tectonique, des climats variés... qui tous concourent à la rendre habitable. Ainsi, peu à peu, la vie y a émergé et a pu se maintenir malgré une histoire jalonnée de bouleversements majeurs depuis sa formation jusqu'à la crise climatique actuelle. Se maintiendra-t-elle encore longtemps ? Acteur majeur de la recherche en France, le CNRS a mobilisé chercheurs et chercheuses pour répondre à une vingtaine de questions essentielles. Ce livre nous plonge ainsi dans les entrailles de la Planète, et parfois dans son passé très lointain, mettant en lumière tant son caractère exceptionnel que sa fragilité. Sous l'apparente légèreté du graphisme, cet ouvrage couvre des enjeux fondamentaux et rend compte de ce que l'on sait vraiment, ainsi que de la façon dont ce savoir est construit.

Le management des ressources humaines s'est profondément transformé du fait d'une valorisation progressive et significative du facteur humain. Cette évolution a permis de répondre aux nouveaux enjeux de compétitivité des entreprises exigeant toujours plus de flexibilité, de réactivité et de qualité de la part des organisations. Le développement de la fonction RH a ainsi permis aux organisations de repenser leurs pratiques de management afin d'attirer, impliquer, motiver et récompenser le travail de leurs salariés. Cet ouvrage a pour but de proposer un regard concret sur les nouveaux enjeux de la GRH (thématiques traditionnelles revisitées à la lumière de la génération Y et des nouvelles technologies et présentation de thématiques RH contemporaines telles que la diversité, les risques psychosociaux ou encore la gestion territoriale des ressources humaines). En s'appuyant sur une grande variété de cas réels d'entreprises concernées par des contextes et des situations concurrentielles spécifiques (stratégie, financier, productif), cet ouvrage invite étudiants et praticiens à (re)découvrir des pratiques de management des ressources humaines toujours plus adaptées aux problématiques actuelles des entreprises.

LA RÉFÉRENCE DU SNACKING POUR TOUS LES PROFESSIONNELS DE LA CUISINE !Avec près de 80 recettes, Le Grand Livre du Snacking s'inspire des tendances actuelles, des recettes du monde et des grands classiques traiteur, pour livrer des créations originales à la fois esthétiques et gourmandes.Du jambon-beurre à la quiche lorraine, en passant par le lobster roll, le fish & chips, les falafels oule feuilleté jambon, nos quatre chefs mettent en commun tout leur savoir-faire et dévoilent uneoffre plurielle et savoureuse.À l'heure où les restaurants se réinventent, la cuisine à emporter s'affranchit dans cet ouvrage des clichés du fast-food, pour offrir une voie inédite à la création culinaire.

Ce livre, écrit par un spécialiste reconnu de la gestion de crise (qualifié par la presse de "sorcier du redressement industriel", de "redresseur d'entreprise en série" ou de "star du retournement des entreprises"), est un voyage passionnant à travers les tenants et aboutissants de la gestion de crise opérationnelle, avec une soixantaine d'exemples ou cas concrets émaillant les thématiques développées. Faire face à l'urgence, gérer les difficultés financières, savoir communiquer avec les salariés ou avec la presse, éviter les erreurs courantes... : l'ouvrage propose des éléments précis de méthodologie et de nombreux conseils pour réussir à gérer la crise et transformer son entreprise en profondeur. Il est par ailleurs enrichi de 25 témoignages de personnalités qui ont été confrontées à une crise et ont su rebondir. A l'heure de la crise inédite du coronavirus, ce livre préparera les dirigeants à affronter l'avenir.