Grillé ! 60 recettes de viandes grillées, rôties, mijotées et braisées

La vie d'Hugo Desnoyer, c'est avant tout une passion. Une passion pour un métier, celui de boucher. De la Bible jusqu'au septième art, en passant par la peinture et la littérature, la dimension charnelle de cette profession a de tout temps inspiré les plus grands. Hugo Desnoyer est souvent remonté contre ceux qui maltraitent son métier, le sous-estiment, lui manquent de respect. Alors, une nouvelle fois, il a retroussé ses manches et mis la tête d'un rédacteur sur le billot, pour lui demander de dire sa colère, ses coups de gueule, ses coups de torchon! Il n'en demeure pas moins un tendre dont le coeur ne cesse de pencher.

Le bal impatiemment attendu par la jeunesse succéda a spectacle... Des couples se formèrent: BA BE BI BO BU, DA DE DI DO DU, etc. Le Roi B penché sur Madame A raide et compassée, osa formuler entièrement sa pensée: "Nous marierions nos enfants. Regardez-les, ils sont faits pour vivre ensemble." FA FE FI FO FU, PA PE PI PO PU, et continuant de rêver: "Quel grand peuple tous unis nous ferions! Quelles belles choses nous accomplirions! Quel avenir nous attend!" Il était une fois un alphabet est un conte joyeux et lumineux l'histoire de la rencontre et de l'union des peuples des Voyelles et des Consonnes. Cet album est la réédition du très bel ouvrage publié en 1951 par Marcelle Marquet et Souza Desnoyer, fruit de leur amitié et de leur esprit créatif. Ce livre rare est par la beauté de ses couleurs, par la gaieté de son texte et enfin par ses jeux de coloriages proposés en fin d'ouvrage, une invitation généreuse à faire des lettres de l'alphabet des amis de notre quotidien.

Et voici réunies les recettes iconiques pour cuisiner la viande selon Hugo Desnoyer, artisan boucher passionné depuis plus de 30 ans ! Amoureux des bêtes et ayant à coeur de défendre l'animal et l'éleveur, il est aussi un grand bon vivant qui mitonne chaque morceau de viande comme si c'était un plat de fête : bavette à l'échalote, côtes de veau à la normande, poulet du dimanche, filet de porc à la moutarde, tartare de veau, pot-au-feu ou encore boulettes d'agneau à la sauce tomate. Le livre mis à jour et augmenté du boucher star, Hugo Desnoyer. Dans une nouvelle série avec une fabrication d'exception (livre relié carton, 155 x 220 mm, 288 pages, soft touch et du papier métallisé all-over). Le livre cadeau de tous les amateurs de viande.

Résumé : Veau, boeuf, agneau, porc, volaille? découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu. Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs morceaux et réaliser de succulentes recettes, des plus traditionnelles comme le pot-au-feu, le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf mi-cuit.