Envies chocolat

Résumé : PAVE MOKA-CHOCOLAT, PUITS D'AMOUR aux poires et au poivre de Timut, DOUDOUNE FREE-STYLE, SOUPE DE CHOCOLAT NOIR THE-ORANGE, ESKIBALL, entremets CARREMENT CHOCOLAT, TRILOGIE de mousseux, tarte PURE, barres POWERFULL, c?ur coulant TENDRESSE VENEZUELA, mignardises ÉPHEMERE,? La créativité de Frédéric Bau se déploie ici autour des multiples nuances aromatiques du chocolat. Il n'a de cesse de les explorer pour donner corps à toutes ses envies, quitte à bousculer les codes ! D'instinct, il sait exploiter le caractère d'un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandise. Partisan de l'excellence, adepte de la transmission, il a aussi à c?ur de conjuguer savoir-faire et précision pour nous rendre accessibles ses desserts fétiches? prodigieusement chocolat !