Du pommier au cidre. Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan

Les fées peuvent être petites, grandes, grosses ou maigres, peu importe: elles sont toutes très futées, de vraies magiciennes. Si tu veux toi-même devenir une fée, voici ce qu'il te faut: une baguette magique, des souliers volants, une cape qui rend invisible, des paillettes, un air majestueux... et ce livre!

Une nuit, quelque part en Amérique du Sud, dans la zone incertaine du rio de la Plata qui relie ou sépare, c'est selon, l'Argentine et l'Uruguay. Une nuit dominée par la couleur jaune (des eaux de l'estuaire, des ampoules nues, de la fumée des cigarettes, des visages marqués par l'alcool et la peur). Le pays connaît le trouble, l'anarchie, la guerre. Mais quand est sans grande importance puisque tous les désordres se répètent et se ressemblent: il y a des chasseurs et du gibier, pas toujours facilement différenciables. Tous les personnages d'Une nuit de chien sont marqués par le désespoir. Ils ne tiennent plus et l'absurdité de leur condition culmine au cours de cette nuit extravagante faite d'horreur et de tremblement, d'où il ne peut sortir qu'un surcroît de folie et de haine. Parmi eux, Ossorio: pourchassé, en fuite, il traîne au long du roman la conviction effrayée que sa mort est imminente. À l'approche de cette catastrophe, Ossorio s'efforce de s'acquitter de la mission qui lui incombe: prendre soin de la fille d'un home qu'il a été tué. Une lettre la lui confie. Toute tentative pour s'en débarrasser demeure vaine. Au bout du compte, il aimera cette vengeance, et en redemandera. Mais l'échec est la seule issue de cet impossible jeu. Mais c'est lorsque tout est perdu que la possibilité d'un renouveau se profile. La qualité de ce livre politique est qu'il n'est pas politique mais humain et universel." (Marie-José Thériault, Le Devoir) Une nuit de chien est une descente aux enfers, un roman urbain et nocturne sans cesse menaçant. Il raconte une nuit d'horreur et de désespoir, de luttes entre factions et partisans de causes politiques opposées dans la vie d'une ville du Rio de la Plata. Le cadre de cette ville sans nom, géographiquement imprécise, est flou mais convient parfaitement à cette nuit de visions et d'espoirs manqués. Alors que l'Europe et l'Amérique latine vivent ou préparent la venue du fascisme ordinaire, des hommes sondent leur âme pour y trouver la force d'exister. Le tout sur fond de trahison, de double jeu, de folie et de mort, comme un prodigieux huis-clos à la frontière du réel et du rêve. Le lecteur y est pris dans une ambiguïté poétique permanente et soumis à une tension telle qu'il n'en ressort pas indemne. Un récit doublé par un autre roman (en italiques), qui est peut-être la trace clandestine d'un texte surréaliste auquel Onetti travaillait auparavant.????????

Résumé : Confier l'envers du décor d'une vie professionnelle, non pas en y étalant les drames et les joies de sa vie personnelle, mais en révélant les lumières et les noirceurs de cette aventure publique si exigeante et si formidable : voilà le propos de ce livre. J'ai parcouru, en parallèle, et les chemins d'une mission éducative publique en diffusant des savoirs pour rehausser les conduites humaines, dénouer à l'occasion les enchevêtrements des interactions professionnelles et les chemins de la thérapeute dans l'intimité des coeurs à coeurs pour soulager l'âme de ses entraves à respirer pleinement la Vie. Un jour, un fabricant d'idées noires, assis sur la chaise en face à l'occasion, m'avait exposé une douleur iceberg. Je n'ai pas su dépister l'infection mangeuse de vie dissimulée sous son camouflage. Il s'est suicidé. Péril en ma demeure ! Lumière rouge sur mon innocente confiance ! Naufrage de mes certitudes lors de ces plongeons dans la misère ! Et si tout cela me dépassait ? Après la chute de J, vers l'autre côté de la vie, j'ai dû retraverser en ermite mon désert de glace pour atteindre mon soleil de fond où loge la présence.

Résumé : Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.