Made in Sud-Ouest

60 recettes conçues pour passer des vacances gourmandes et savoureuses:- A base de produits frais de saison à chercher surles marchés, dans les criées ou chez les maraîchers: millefeuille de tomate et burrata, chipironsà la plancha, tarte aux abricots à la lavande?- Des recettes simples, colorées et savoureuses qui n?obligent pas la cuisinière à passer ses vacances en cuisine: salade d?orrechiete aux légumes grillés, clafoutis de tomates cerises, tiramisu aux fraises?- Des recettes faciles à préparer pour 6, 12 ou 18 personnes: saumon en cocotte, risotto aux courgetteset au parmesan, cake au chocolat au caramel au beurre salé?- Des variantes sont proposées pour certaines recettes: rillettes de thon à la pomme verte et rillettes de saumonà la coriandre, biryani d?agneau et biryani de poulet, salade fruits d?été et salade de fruits d?hiver?Toutes les recettes sont très joliment illustrées de photos inédites.

Corinne Jausserand est également l'auteur de Cupcakes, Brunch et Slunch dans la collection Albums Larousse ainsi que du coffret Petits chocolats maison.

Résumé : Ces " ready-made " surgissent de la ville, et principalement là où l'on ne les attendait pas, dans des lieux ordinaires. Le regard déambule et se fixe dans des sites exceptionnellement regardés. Il met en évidence une volonté sous-jacente contenue dans l'objet architectural et sa rencontre avec le contexte. C'est donc le regard qui fait le " ready-made ". Cette démarche procède également d'une nécessité : comprendre ou imaginer les raisons qui ont présidé à l'édification de certains bâtiments, ou de certains ensembles ; comprendre et interpréter pour pouvoir s'approprier l'esprit de ces lieux, en démêler les fils de leur fabrication et récupérer par là un savoir. De l'inventaire à l'invention de ses propres règles fondées sur la réinterprétation et le détournement de ces situations urbaines à l'occasion d'autres projets.

Résumé : Saviez-vous qu'à l'origine, le brick est un incontournable de la gastronomie maghrébine utilisé notamment pour la confection de samosas, pastillas et pâtisseries au miel ou aux amandes? La cuisine occidentale l'utilise aujourd'hui davantage comme une pâte de substitution, plus légère et plus croustillante que notre bonne vieille pâte feuilletée. Les recettes à base de feuilles de brick, mais aussi de blé ou de riz, ou encore de pâte filo sont inépuisables et très faciles à réaliser. Les feuilles se plient, se roulent, se superposent au gré de vos envies... Rondes ou rectangulaires, rêches ou soyeuses, rigides ou souples et malléables, résistantes ou fragiles, elles peuvent s'utiliser aussi bien dans les préparations salées que sucrées, et ont toutes en commun d'être croustillantes une fois cuites. Optez pour la feuille qui conviendra le mieux à votre recette et régalez vos convives !