Amuse-bouches de Provence. 1 livre de 50 recettes, 8 cigales en silicone

En avril 2024, le restaurant 2 étoiles au guide Michelin La Grenouillère prend ses quartiers dans un ancien garage automobile du huitième arrondissement de Paris pour une semaine de service hors norme, investissant un endroit désaffecté en transposant son mobilier, ses équipes et son savoir-faire. Bien plus qu'un déménagement lié aux inondations du lieu originel, cet événement est, dans la lignée de l'histoire du restaurant, l'occasion de proposer une nouvelle fois une vision de la cuisine comme un tout : spatiale, sensorielle, gustative et d'expérience totale. La haute gastronomie proposée pendant cette semaine a été mise en scène par Julien Gosselin, aujourd'hui directeur du Théâtre de l'Odéon, l'un des plus prestigieux à Paris. Le spectateur devait alors traverser les différents niveaux du garage, dans des ambiances colorées et sonores particulières, afin d'accéder au restaurant situé dans les étages. Le livre qui naît de cette expérience réussi à retranscrire ce moment, sans en être simplement le souvenir heureux des personnes qui ont pu y assister. Il est plus qu'un résumé, il est un objet inattendu à la hauteur de ce qui a été proposé avec cette mise en scène. Il doit être la porte d'entrée dans l'univers du restaurant, mais aussi le porteur d'un message intellectuel et artistique, vecteur d'émotions, de réflexions et d'envie. Comment penser la cuisine en symbiose avec une forme artistique ? Comment l'une répond à l'autre, ou influence l'autre, comment les plats sont, comme le parcours jusqu'à l'assiette, une invitation à comprendre un message défendu par les créateurs ? Pour réussir à répondre à ces questions, l'ouvrage propose un équilibre dans les formes proposées. Etre à la fois visuel, photographique, mais aussi didactique pour que le lecteur comprenne la volonté des auteurs. Faire passer une émotion par le touché grâce à la combinaison de matières imprimées, pour être au service du message, et mêler les expressions écrites pour ouvrir le regard. Ainsi, un long entretien croisé entre le Chef Alexandre Gauthier et le metteur en scène Julien Gosselin viendra détailler cette expérience créative. En regard de ce texte, un essai littéraire déplacera le lecteur vers une forme plus écrite. Enfin, un court texte d'un spécialiste culinaire permettra de resituer la place de la cuisine d'Alexandre Gauthier dans notre époque. Le livre sera traversé par des photographies de cet événement, mais également de petites choses passionnantes pour le lecteur : recettes du Chef, plans et dessins, le tout imprimé sur différents papiers.

Résumé : Le fromage de chèvre des collines de Provence est savoureux,qu'il soit frais,sec ou crémeux. Produit emblématique et incontournable de la cuisine provençale, il se décline de l'entrée au dessert en passant par le plat principal. 50 recettes originales et inédites aux saveurs provençales ont été imaginées par la jeune chef. Sablés, ravioles, gougères, cakes ou encore petits farcis seront au rendez-vous pour sublimer ce produit en liant art culinaire et convivialité.

Personne n'a oublié le doux visage couvert d'hématomes de Paul Voise, ce septuagénaire débonnaire agressé chez lui, un soir d'avril 2002, dans un quartier sensible d'Orléans. À la veille du premier tour de l'élection présidentielle, ce fait divers, monté en épingle par les chaînes de télévision sur de simples facilités d'images, fit l'effet d'une bombe jetée sur la scène politique, et tout particulièrement dans le camp de la Gauche plurielle. Après les résultats du 21 avril, sa déflagration prit une ampleur démesurée. Paul Voise, intronisé icône de l'insécurité en France, aurait-il été, indirectement, le fossoyeur du candidat Jospin ? Qui se cache vraiment derrière cet homme marginal, faussement naïf, plus prompt à parler aux journalistes qu'aux enquêteurs de police ? Pourquoi l'affaire a-t-elle rapidement pris une tournure polémique autorisant les rumeurs les plus inattendues ? Comment expliquer, enfin, que certains médias se soient emparés avec tant de voyeurisme du malheur du vieil homme ? À la fois analyse et contre-enquête, cet ouvrage révèle et décrypte les dessous d'un fait divers que rien ne destinait à une diffusion nationale.

Résumé : Après un premier opus remarqué, Alexandre Gauthier, Chef étoilé, propose un nouvel ouvrage sur La Grenouillère, incarnation d'une cuisine contemporaine exigeante, ancrée dans un territoire riche et singulier, en 100 recettes. On connaît l'ouvrage La Grenouillère d'Alexandre Gauthier paru en 2014. Il est l'héritier d'une maison familiale installée dans une ancienne ferme du XVIe siècle se trouvant sur la côte d'Opale. Depuis sa rénovation par Patrick Bouchain et la parution du livre Alexandre Gauthier, cuisinier, La Grenouillère a évolué et a reçu de nombreuses distinctions. Elle est l'incarnation d'une cuisine contemporaine exigeante, ancrée dans un territoire riche et singulier. Dans ce second tome, Alexandre Gauthier livre une centaine de nouvelles recettes. Cet ouvrage invite à découvrir un goût, un lieu, une équipe et un homme. A l'image de La Grenouillère, ce livre est sincère, poétique. L'objet reste le même : beau, original et moderne.