Cuisiner c'est une chance !

Présentation de l'éditeur Le défi de ce livre, mais aussi de notre époque, est d'utiliser au mieux nos achats et nos réserves, tout en se faisant plaisir et en étant créatif. Ainsi, en plus de la pulpe juteuse du fruit ou de la chair savoureuse du légume, apprenez à cuisiner les racines, cosses, écorces, épluchures, fanes, tiges et pépins, à travers 100 recettes délicieuses et inédites. Côté fruits, retrouvez une dizaine de produits mis à l'honneur pour des desserts savoureux, mais également des sirops, des confitures ou des plats chauds ! Le sirop d'épluchures d'ananas vous surprendra au moins autant que le jus de coeur d'ananas et vous pourrez vous laisser tenter par un gâteau à l'ananas créole. Côté citron, vous vous régalerez d'une marinade d'écorce de citrons verts, de peaux de citrons confits au sel et de tarte au citron meringué. Les clémentinesse prêtent à de nombreuses recettes comme les peaux de clémentines au sirop, la poudre de zestes de clémentines séchées, ou de délicieuses clémentines poélées. Aussi bons en plats qu'en dessert, les coings raviront vos palais avec une compotée de coings et magret de canard, un caviar de pelures de coings, ou de la délicate gelée de coings. Découvrez d'autres recettes originales à base de nombreux fruits comme les framboises, le kiwi, l'orange, la pastèque, la pêche, la poire, la pomme ou encore le raisin ! Côté salé, laissez la place aux légumes ! Tentez la Crème de queue d'artichaut,les artichauts vinaigrette ou les blinis d'artichaut. La betteravesera sublimée par un carpaccio de betteraves crues, une confiture de pelures de betterave, ou encore des tiges de betterave au sirop. Laissez vous séduire par un wok de brocolisau poulet, des pickles de feuilles de brocoli, ou même des ravioles de brocoli. Renouveau pour la carotte! Surprenez votre entourage avec de délicieuses carottes au cumin, une pizzette aux fanes de carotte, un pesto de fanes de carottes aux amandes, des chips de pelures de carottes, ou encore un original caviar de carottes ! Chou, concombre, courgette, asperge, céleri, fenouil, fèves, navet, petit pois, poireau, poivron, potiron, radis rose, tomate... Une multitude de légumes à sublimer sans en perdre une miette ! En fin d'ouvrage, retrouvez la liste du matériel indispensable pour optimiser la consommation de ses fruits et légumes, des conseils utiles pour bien les choisir, un rappel des techniques de cuisson et de convervation mais aussi la liste des produits à éviter (car tout n'est pas bon à manger !). Bonne dégustation !

Résumé : Plus de 120 recettes pour cuisiner, écologique, économique et pratique ! A l'heure où l'environnement et l'empreinte écologique sont devenus des préoccupations majeures, le zéro déchet se dessine comme une réponse évidente, et ce à tous les niveaux. Ainsi, même en cuisine, il est aussi possible de réduire son impact sur l'environnement. Rien de plus simple d'ailleurs ! Quelques bons conseils accompagnés des bonnes recettes vous suffiront à utiliser au mieux vos produits (de saison bien évidemment) et vos réserves, tout en vous faisant plaisir et en étant créatif. En plus de la pulpe juteuse du fruit ou de la chair savoureuse du légume, apprenez à cuisiner les racines, cosses, écorces, épluchures, fanes, tiges et pépins, à travers plus de 120 recettes délicieuses et inédites, aussi salées que sucrées. En fin d'ouvrage, retrouvez la liste du matériel indispensable pour optimiser la consommation de ses fruits et légumes, des conseils utiles pour bien les choisir, un rappel des techniques de cuisson et de conservation.

Résumé : En salade, en raviolis, en terrine, en galette... Notre cochon se cuisine de centaines de façons, voici nos 25 meilleures recettes : un petit salé aux flageolets, des lardons sur une daurade, des travers de porc marinés, une salade de chou-rave à la pancetta... Delphine, auteur et styliste culinaire de la revue 180 °C, imprime sa patte sur ce cochon à l'heureux caractère dans des plats simples, pas prise de tête (de cochon) et toujours à partager ! Vous allez adorer, cochon qui s'en dédie.

Résumé : Comme la célèbre madeleine de Proust, beaucoup de plats évoquent de doux souvenirs... Place à la nostalgie avec ces recettes de famille, ces plats préparés avec amour et attention. L'inspiration est infinie, et les souvenirs ravivés. Recettes de famille rassemble les valeurs sûres de la cuisine traditionnelle, maintes fois servies à la table dominicale. - Un recueil de recettes transmises de génération en génération, comme la Terrine de foie de volailles, les Oufs meurette, les Harengs pomme à l'huile, le Boeuf Bourguignon, la Blanquette de veau, le Gratin Dauphinois, la Ratatouille, la Charlotte aux fraises, la Mousse au chocolat, les madeleines, etc. - 120 recettes illustrées permettent de retrouver la saveur incomparable et authentique de ces plats qui régaleront les plus petits comme les plus grands en toutes occasions : dîner de fêtes, repas de famille ou de tous les jours. - De nombreuse astuces pour faciliter la réalisation des étapes les plus délicates, le choix des meilleurs ingrédients et l'élaboration de variantes.