Carnet de recettes Auvergne

Qui connaît encore la soupe de gaudes, la pompe aux gratons, la crêpe des païens, le fion du Poiré ou encore les pets-de-nonne? Autant de noms bizarres pour des mets délicieux dont nos grand-mères avaient le secret, qui trouvent leurs origines au fin fond des provinces françaises et que vous découvrirez dans cet ouvrage.

Ouvrage essentiel pour l’étude de l’influence persistante du roman de chevalerie du moyen âge sur les mœurs et sur la littérature française. Après avoir disserté sur l’origine de l’Amadis de Gaule, de la certitude d’une version portugaise, des preuves d’une version espagnole antérieure à Vasco de Lobeira, composée vraisemblablement d’après un thème primitif d’origine bretonne, l’auteur analyse l’influence de cette œuvre sur la littérature française, spécialement au dix-septième siècle : Perpétuité de l’éducation et des sentiments chevaleresques jusqu’à l’avènement de Louis XIV. – Nouvelle impulsion donnée par la traduction d’Herberay des Essarts. – Vogue singulière de l’Amadis. – La chevalerie dans les mœurs de la haute société, sous la régence d’Anne d’Autriche. – Son influence sur les ouvrages de Madame de La Fayette. – Antiques sentiments chevaleresques faussés par l’Ecole des Précieuses, etc.

Résumé : Saint-Nazaire n'est pas une ville ordinaire. Destinée à n'être que l'avant-port de Nantes au milieu du XIXe siècle, elle connaît une croissance vertigineuse comme tête de pont des lignes transatlantiques vers l'Amérique centrale et site de construction des plus beaux paquebots du monde. Mais la Seconde Guerre mondiale la détruit à 85 %. Une nouvelle cité aérée, fonctionnelle, confortable, à l'avant-garde du progrès technologique et social, taillée pour accueillir 100 000 habitants, est rebâtie. Hélas, les crises économiques de la fin des années 1970 et du début des années 1980 lui valent, une nouvelle fois, d'avoir à se relever... Soumise aux aléas de l'histoire et à ceux de la mondialisation, la ville forme un tout indissociable où se croisent les logiques économique, urbaine, sociale, environnementale, culturelle. Joël Batteux s'interroge ici sur ce qu'est une ville, comment on la pense, comment on la fabrique. Reconnue pour sa capacité à innover, Saint-Nazaire a inventé le concept de "projet global de développement", aujourd'hui largement répandu. Ce livre restitue le lien intime entre un homme et sa ville, cette sorte de corps à corps amoureux.

L'Auvergne est une région où la gastronomie tient une place importante, comme le révèle ce carnet de recettes issues du terroir, où le chou, les champignons, le cochon, le fromage, les myrtilles... se subliment pour le plus grand bonheur de nos papilles. Des recettes simples qui sont la base d'une cuisine à redécouvrir.