Vietnam. La cuisine de Mang

Dans la perspective du prochain synode africain, des religieux et religieuses de la famille de l'Assomption, issus de quatre continents, s'interrogent sur l'avenir du christianisme en Afrique. Leurs analyses croisent l'anthropologie, l'histoire, la théologie. Soucieux de promouvoir un dialogue entre la foi et la vie, ils ont voulu communiquer les résultats de leur recherche. A l'issue de leur rencontre, ils adressaient ce message : " Nous avons beaucoup appris durant ces quelques jours ensemble. Sur l'Afrique, bien sûr : son passé glorieux mais souvent douloureux (traites négrières, colonialisme...) qui pèse encore aujourd'hui, son extrême diversité et sa complexité insoupçonnée mais également sa volonté d'aller de l'avant. Nous avons été bouleversés par le témoignage de nos communautés du Rwanda œuvrant à la réconciliation en elles et autour d'elles. Nous avons mieux compris pourquoi l'Église de ces pays aime se définir comme " famille de Dieu " où chacun peut se sentir chez soi et relié aux autres. Une Église où l'Assomption tient bien sa place. Nous ne pouvons garder pour nous toute cette richesse. L'Assomption et l'Afrique ont encore beaucoup à recevoir l'une de l'autre. Nous avons tous vocation à y contribuer. " On trouvera dans cet ouvrage les principaux apports de spécialistes reconnus de l'Afrique (Alphonse Quenum, Sidbé Simporé, Josée Ngalula...), ainsi que de nombreux témoignages d'acteurs de terrain de première importance.

Entre nostalgie et modernité, les liqueurs riment avec une douceur et un art de vivre auxquels nous convie Jean-Pierre Maux. Les moments de consommation ont évolué avec les modes de vie. Aujourd'hui, les liqueurs se dégustent librement et s'affranchissent des traditions. Dans la journée, on les associe souvent à un moment de détente. L'été, en terrasse, on les aime désaltérantes, peu alcoolisées et naturelles. Le soir, elles se dégustent pures ou accompagnées de glaçons, allongées d'eau plate ou gazeuse, mais aussi de tonic ou de sodas et elles sont de plus en plus appréciées en long drink ou en cocktails. Qu'elles soient conçues à base de plantes, d'écorces, de fruits, voire d'épices, les liqueurs naissent de l'imagination des liquoristes. L'histoire veut que les herbes médicinales aient été les premiers constituants. De nos jours, leurs vertus thérapeutiques sont reléguées au second plan au profit de leurs arômes bien spécifiques. Avant d'être portées aux lèvres, les liqueurs expriment leurs senteurs faites de notes suaves ou délicieusement subtiles. Envoûtant, mystérieux, chatoyant, parfois enivrant, le parfum libéré réunit tous les ingrédients contenus: fruits, fleurs, sucre, épices... La cannelle, le gingembre, le genièvre ou encore le safran vous transportent sur le tapis volant des Mille et Une Nuits à destination de l'Orient. Les liqueurs à base de fraise, de mûre, de myrtille, de cassis, de framboise, de mandarine, de banane, d'abricot, d'orange ou encore de pêche, dévoilent des parfums terriblement gourmands et délicats. Les fruits exotiques, tels la mangue, le litchi, le kiwi, la noix de coco, offrent leurs senteurs tropicales désaltérantes et dépaysantes. Les liquoristes français ont, dans ce domaine, un talent inégalé et un degré d'expertise exceptionnel. Page après page, laissez-vous emporter. Il n'y a plus d'heure pour partager le plaisir d'une liqueur car c'est affaire de goûts, de couleurs et de découverte!

Fruit d'une longue expérience, ce livre qui se veut avant tout pratique est le vade-mecum destiné à tout éducateur : parents, enseignants, praticiens, pour aider les enfants, les adolescents et même les adultes à dénouer leur cordon "air", afin de mieux lutter contre la répercussion de la détérioration de notre environnement sur la santé, particulièrement respiratoire. De nombreux exercices spécifiques à faire à la maison ou à l'école, seul ou en groupe, permettront à chacun de prévenir ou même de trouver remède à ces différentes affections, mais aussi de mieux lutter contre les affres de notre siècle. En relais avec la Haute Autorité de Santé (HAS), les médias ne cessent de nous informer sur la présence indésirable d'impuretés dans l'atmosphère, de gaz toxiques de toutes sortes : trafic routier (pics de pollution dans nos villes), industries chimiques, centrales au charbon, décharges publiques, incinérateurs de ville, raffineries... et bien entendu, les effets nocifs du tabac ! Cette pollution de l'air, en constante augmentation, est en grande partie responsable des allergies et des maladies de l'appareil respiratoire entraînant entre autres, des dépenses considérables de prises en charge par notre système de soin.

Il se passe des choses bien étranges dans le chai du domaine des Moniales Haut-Brion. Qui pourrait en vouloir à une propriété aussi discrète paisiblement ancrée dans la banlieue bordelaise? Autorité incontestée dans le milieu de la vigne et du vin, Benjamin Cooker est l'un des ?nologues les plus célèbres du monde. Parfois redouté, toujours respecté, il est souvent consulté, pour apporter ses connaissances et livrer ses appréciations. Avec la complicité de son jeune assistant Virgile Lanssien, il va arpenter le prestigieux terroir des Graves où quelques mystères fermente à l'ombre des grands châteaux