La Réunion en 200 questions-réponses

Il n'est sans doute plus nécessaire de présenter Enis Rockel, ce merveilleux guide-conférencier que tout le monde connaît ici et que les organisateurs d'évènements s'arrachent dès qu'il est question d'évoquer l'histoire, le patrimoine ou la culture réunionnaise dans tous ses aspects. Enis Rockel est un conteur qui n'a pas son pareil pour vous plonger dans l'atmosphère de La Réunion "lontan", pour faire revivre les personnages disparus de son histoire et vous les faire rencontrer. Ses récits, puisés aux meilleures sources historiques et proposés en textes courts et faciles à lire, sont une reprise des meilleures chroniques qu'il a présentées à la télévision pendant de nombreuses années et qui connurent un vif succès.

Les rayons des librairies débordent de livres de recettes et chaque année, il en sort de nouveaux, les appétits de lecture ne cédant apparemment en rien aux appétits tout courts. Plus rares en revanche, sont les ouvrages réunissant les mets et les vins, l'Alsace région aussi vinicole que gourmande, n'est pas exempte de ce constat. A table, les vins sont indissociables des mets servis aux convives, leur rôle ne se limite pas à un simple accompagnement, il va bien au-delà et se révèle comme un révélateur de saveurs, transcendant chaque bouchée et titillant tous les sens. C'est dire toute la complémentarité et la complicité que suppose la relation vigneron/chef de cuisine. Entre ces deux partenaires, se nouent couramment des liens bien plus valorisants que la nécessité mercantile et leur usage inscrit dans la durée se traduit par un enrichissement constant, rehaussant en permanence les prestations de l'un et de l'autre. En général, les chefs créent des recettes, au gré des saisons, du marché et de leur imagination et ensuite avec leur vigneron, ils choisissent le vin qui leur semble le plus approprié pour accompagner le plat. Certains chefs sont même allés plus loin, ils ont d'abord choisi un vin, comme ils auraient déniché un produit exceptionnel et, une fois la divine bouteille érigé sur un piédestal, ils ont créé un plat juste pour elle! Pour ce faire, les 35 chefs et maîtres artisans, membre de la prestigieuse association "Les Etoiles d'Alsace" ont imaginé chacun trois recettes, créées pour le besoin de la cause ou tirées de leur répertoire. Avec chaque plat, ils proposent un vin d'Alsace différent, mais issu du même vigneron. Ces harmonies mets et vins sont autant de coups de c?ur des chefs et des vignerons mentionnés dans l'ouvrage. Tous les cépages du vignoble alsacien sont ainsi mis à l'honneur, toutes fragrances et tous arômes dehors pour sublimer de délicieuses recettes.

Nos lendemains seront difficiles, voire dramatiques : dérèglement climatique, perte de la biodiversité, augmentation de la migration avec à sa suite la confrontation entre des peuples de cultures, de langues et de couleur de peau différentes... Nous sommes nombreuses et nombreux à être conscients des défis que nous devons relever. Mais en avons-nous la force ? La peur ne nous paralyse-t-elle pas, ne nous empêche-t-elle pas d'agir ? Il est urgent de se renforcer psychologiquement afin de devenir capables de modifier radicalement nos modes de vie. Si de nouvelles technologies nous aideront probablement à faire face aux soubresauts du monde, la plupart des chercheurs s'accordent pour affirmer que c'est d'abord nous-mêmes qu'il faut transformer. Cet ouvrage clair et accessible s'adresse à toutes personnes (travailleurs sociaux, responsables d'entreprises, psychologues, enseignants, parents, grands-parents, simples citoyens) engagées dans des mouvements de transition et désireuses de créer des réseaux de solidarité. Il propose des moyens pour se renforcer intérieurement par une pratique du récit qui favorise le développement des valeurs d'entraide et de solidarité indispensables pour rencontrer les enjeux de notre société.

Bizarrement, aucun livre n'a été consacré aux winstubs depuis plusieurs années. Pourtant, elles ont beaucoup évolué tant par leur diversité que par la gastronomie traditionnelle qu'elles proposent. Mais ce qui n'a pas changé, c'est l'âme de ces estaminets où l'on sert toujours avec autant d'enthousiasme pour célébrer l'harmonie de la bonne chère, du bon vin et de l'esprit, sans considération d'âge ou de classe. Eternelles, les winstubs le sont assurément!