
Venaison. 40 recettes de cerf, biche, chevreuil, daim
Cuisiner le grand gibier demande une certaine connaissance de chacun de ces animaux. Dans une 1ère partie de l'ouvrage, l'auteur montre comment traiter le gibier, la découpe, les spécificités et l'utilisation des différents morceaux, leur conservation. Dans une 2nde partie on passe en cuisine pour concocter 40 recettes gourmandes de barbecue, fumage, rôtisserie, viandes en sauces. Ce sont tantôt des recettes du quotidien, alliant saveurs classiques & exotiques : travers de venaison au BBQ, épaule de chevreuil entière braisée, haricots et poivrons, carpaccio de cerf au gorgonzola et aux noix, longe de venaison marinée au miso et salade thaïe, tourte à la venaison et aux cèpes, etc. tantôt des recettes de fête : filet de chevreuil, aïoli à l'ail rôti et au miel & cèpes, pastilla de venaison épicée, yaourt & vinaigrette à la grenade ou encore tagliatelles au collier de biche, girolles et purée de céleri. Des recettes très détaillées pour une réussite assurée et la garantie d'organiser des dîners réussis. Ce livre de cuisine est traversée par de magnifiques photos d'animaux et de paysage et en feront un cadeau idéal pour tous les cuisiniers amateurs de gibier. Tous à table !
| SKU: | 9782351912263 |
| wmi_id_distributeur: | Not set |
| Is Salable (from plugin): | Yes (In Stock) |
| Is Salable (direct MSI check): | Yes (In Stock) |
| Distributor Name: | Par défaut |
| Availability Value: | 0 |
| Availability Label: | Epuisé |
| Match Result: | |
| Default Availability (Config): | 0 - Epuisé |
| Raw Config Mapping: |
Array
(
[_1772119784121_121] => Array
(
[id] => 12707000
[name] => 12707000
[availability] => 1
[activation_attribute] => 1
)
)
|
| EAN | 9782351912263 |
|---|---|
| Titre | Venaison. 40 recettes de cerf, biche, chevreuil, daim |
| Auteur | Souto José ; Billaut Delphine |
| Editeur | GERFAUT |
| Largeur | 223 |
| Poids | 1114 |
| Date de parution | 20201020 |
| Nombre de pages | 160,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

THE 2011 PRITZKER ARCHITECTURE PRIZE
SOUTO DE MOURA EDOUADuring the part three decades, Portuguese architect Eduardo Souta de Moura has produced a body of work that is of our Orne but also carnes echoes of architectural traditions. His oeuvre is convincing proof of modern idiom's expressive potential and adaptability to distinct local situations. Always mindful of context, understood in the broadest sense, and grounded in place, time, and function, Souto de Moura's architecture reinforces a sense of history while expanding the range of contemporary expression... Eduardo Souto de Moura's architecture is not obvious, frivolous, or picturesque. It is imbued with intelligence and seriousness. His work requires an intense encounter not a quick glance. And like poetry, it is able to communicate emotionally to those who take the time to listen. His buildings have a unique ability to convey seemingly conflicting characteristics - power and modesty, bravado and subtlety, bold public authority and sense of intimacy - at the same time. For architecture that appears effortless, serene, and simple, and for the care and poetry that permeates Bach project, Eduardo Souta de Moura receives the 2011 Pritzker Architecture Prize." Citation from the JuryÉPUISÉVOIR PRODUIT41,00 € -

Et puis un jour, on apprend à danser sous la pluie
Souto EvaC'est le jour J. Paula va enfin devenir rédactrice en chef et obtenir cette promotion qu'elle attend depuis longtemps. Mais elle ne s'attend pas au coup de Trafalgar de Jeff, son patron, qui préfère nommer Thomas, le nouveau venu. Ce jour-là, Mamie Odette décide également de mourir. Alors que tout s'écroule autour d'elle, Paula doit prendre son courage à deux mains pour affronter les surprises que l'existence lui réserve. Même si elle ne le sait pas encore, elle peut compter sur sa chère mamie pour l'aider à lutter contre vents et marées. Elle sera là pour lui rappeler, à chaque étape, que "la vie, ce n'est pas d'attendre que les orages passent, c'est d'apprendre à danser sous la pluie" .ÉPUISÉVOIR PRODUIT24,99 € -

Anamnèse
Souto ThiagoUn album de fantasy où des monstres se lancent au secours d'un enfant, mêlant rêve et réalité à travers les dessins époustouflants de Thiago Souto.Dans un monde sombre et peuplé de souvenirs oubliés, Góreck se débat pour retrouver son ami Nico, un jeune garçon fragile. Ils vont vivre chacun une aventure au coeur de ce labyrinthe mystérieux, qui pourrait bien leur coûter la vie.ÉPUISÉVOIR PRODUIT24,99 € -
Chroniques de l'histoire cosmique. Tome 1, Livre du trône
Arguelles José ; South Stephanie ; Coffignal VéronVoici livre pour nous préparer à la prochaine étape de notre évolution : notre entrée dans la noosphère. L?histoire cosmique reconnaît l?univers comme un principe unificateur du Tout. Toute matière est vivante et toute forme de vie possède une conscience plus ou moins évoluée qui émet des pensées. Sur terre, toutes ces pensées forment un champ électromagnétique nommé " noosphère " ou " enveloppe mentale de la Terre ". L?être humain évolue en ce moment dans la technosphère, une sphère gouvernée par les technologies, qui s?est transformée en cybersphère, formant un réseau de connexions électroniques entre humains tout autour de la planète. Sans en être toutefois conscient, cet humain planétaire hybride annonce la naissance d?une conscience globale et unifiée, la noosphère devenue consciente et alimentée collectivement et consciemment par des pensées de nature multidimensionnelle. L?histoire et la science cosmiques nous dévoilent l?existence de différents univers et modèles de réalité. La maîtrise de nos ondes de pensée est le prochain défi. Apprendre à ressentir avec l?intégralité de notre corps et la totalité de nos sens nous conduira à percevoir d?autres dimensions et réalités. Sans doute mieux connu pour son rôle de créateur de la méditation de la Convergence harmonique qui eut lieu les 16 et 17 août 1987, José Arguelles fut aussi l?un des créateurs du concept de la Journée de la Terre. Il a fait carrière comme enseignant dans de prestigieuses universités américaines. Ce sont toutefois ses recherches innovatrices sur le système du calendrier maya qui l?ont occupé le plus passionnément. Depuis qu?il a vécu une expérience visionnaire au sommet de la Pyramide du Soleil, à Teotihuacán, au Mexique, en 1953, il n?a cessé d?étudier les mathématiques et les prophéties associées au calendrier maya. Reconnu comme " Valum Votan, Celui qui ferme le cycle ", il nous livre dans ces Chroniques en sept tomes la quintessence de la transmission mentale des Mayas galactiques qu?il reçoit avec sa collaboratrice Stephanie South. Dans ce premier volet, les auteurs nous dévoilent les origines et la philosophie de l?histoire cosmique, une connaissance essentielle au moment de la fermeture du cycle actuel de notre évolution planétaire.ÉPUISÉVOIR PRODUIT23,24 €
Du même éditeur
-
250 réponses aux questions d'un chasseur à l'arc
Bord Lucien-Jean ; Mugg Jean-PierreL'arc, pourquoi utiliser cet engin apparemment si primitif, peu pratique et encore moins performant pour chasser alors que l'on dispose d'une gamme plus qu'étendue d'armes à feu tous types et calibres ? Interrogation première, divisible par exemple en 250 questions auxquelles ce livre apporte des réponses pour tous ceux qui, néophytes ou déjà pratiquants, s'intéressent à l'archerie cynégétique, non seulement sous un angle technique mais aussi historique. Derrière nous il y a vingt millénaires de chasse à l'arc mais il y a aussi, la faute à notre société, une rupture qui nous oblige à réapprendre car la chasse à l'arc n'est pas le produit de la rencontre programmée entre une froide équation et une technologie, mais une incomparable machine à remonter le temps à la recherche du geste épuré, naturel à l'homme en son vrai milieu. C'est à cette découverte que les auteurs vous convient.ÉPUISÉVOIR PRODUIT24,99 € -
15 randos en Ardenne de l'Ourthe à la Semois. Tome 2
Demeter DidierCe guide propose 15 itinéraires inédits en Ardenne belge. Cartes et boussole ne sont pas nécessaires : il suffit de faire le premier pas et de se laisser guider par le texte ! Tout randonneur, même débutant, peut ainsi s'offrir de beaux parcours, en forêt, dans les fagnes ou à travers la campagne. 15 randos en Ardenne 2 vous mène de panoramas superbes en sites naturels étonnants, en passant par de significatives traces du passé... Les textes en couleur vous glissent de multiples infos sur ces incontournables. Raccourcir une rando est possible grâce aux 15 cartes IGN (1 : 50 000).ÉPUISÉVOIR PRODUIT19,95 € -
Etangs et marais. Aménagements, entretien, chasse
Tournier EricMise à part la montagne, le marais constitue bien souvent le dernier bastion de la vie sauvage en France. Qu'elles soient naturelles ou artificielles, les zones humides abritent une faune et une flore d'une diversité exceptionnelle. Canards, oies et limicoles y trouvent un couvert et une nourriture indispensables. Hélas, les marais et étangs sont fragiles et menacés par l'urbanisation, l'agriculture, etc. Aussi, principal utilisateur de ces lieux, le chasseur doit participer à leur entretien et à leur sauvegarde. Eric Tournier, l'auteur de ce livre, propose à la fois des conseils pratiques pour l'aménagement intelligent d'une zone humide mais aussi les meilleures techniques de chasse au gibier d'eau. Préfacé par Raymond Pouget, président de l'Association nationale des chasseurs de gibier d'eau, voici l'un des rares ouvrages récents qui répondra à toutes les questions du sauvaginier moderne.ÉPUISÉVOIR PRODUIT29,00 €
De la même catégorie
-
Le grand livre de la charcuterie. Terrines, saucisses, pâtés en croûte
Nicolas Arnaud ; Pairon Fabien ; Segui Christian ;Avec plus de 70 recettes précises, agrémentées d'une trentaine de recettes de base et d'un cahier technique complet, Le Grand Livre de la Charcuterie vous propose un tour d'horizon des grands classiques d'une charcuterie moderne de qualité, raffinée et diversifiée. Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie française, quelques spécialités régionales, des créations originales et des recettes "signature" élaborées par de grands noms de la profession. Le premier ouvrage de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir de la charcuterie et des métiers de bouche.ÉPUISÉVOIR PRODUIT49,00 € -
La viande expliquée aux végétariens. 50 bonnes raisons de manger de la viande !
Gayot GuillaumeRésumé : Vous aimez les rillettes. Vous avez déjà participé à un débat (forcément houleux) sur la viande. Vous venez d'adopter un régime végétarien. Vous ne savez pas dire non à l'odeur du barbecue. Vous ne savez pas dire non à l'odeur du tofu grillé. Vous pensez que manger de la viande ne fait pas de vous un monstre sanguinaire. Si vous avez coché l'une de ces cases, ce livre est fait pour vous.ÉPUISÉVOIR PRODUIT5,00 € -
Le petit traité Rustica de la charcuterie maison
Guézille Caroline ; Lanneretonne Anthony ; ZurbachRésumé : Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, pâtés... Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance et les bons gestes d'antan ?Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez que réaliser de délicieuses charcuteries est un jeu d'enfant ! Un peu de temps, un minimum de matériel, l'amour du bon geste, un petit zeste d'apport personnel et le tour est joué ! Confit d'oie, boudin antillais, tripes à la provençale, andouille de Guémené, saucisse de Morteau, terrine de lapin, saucisson à l'ail, rillettes de canard... De nombreuses recettes sont illustrées en pas à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste. Et pour éviter de gaspiller de la nourriture, vous trouverez en fin d'ouvrage une sélection de recettes à base de restes de vos préparations.ÉPUISÉVOIR PRODUIT19,95 € -
La charcuterie. 120 produits - 120 recettes
Krenzer Guy ; Toinard Philippe ; Faccioli CarolineAucun mot ne contient plus de promesses de moments conviviaux, plus de voyages sur les routes de France, plus de savoir-faire culinaire... et de cochon, Jambons, saucisses, pâtés, andouilles et tant d'autres victuailles sont à l'honneur dans cet ouvrage. On y découvre l'histoire et les secrets de près de 120 spécialités, avant de se lancer dans la réalisation de 120 recettes délicieuses et bien ficelées. Exploration des terroirs et d'un véritable patrimoine des saveurs, la charcuterie est aussi l'oeuvre du charcutier, qui côtoie l'éleveur de cochons. Quand c'est bien fait, tout est bon. Bientôt fait maison ?EN STOCKCOMMANDER49,00 €








