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Le panettone. Dix façons de le préparer

Pierini Alessandra
EPURE
10,00 €
En stock
EAN : 9782352553328

Brioché, riche, moelleux, généreux, enveloppant dans ses effluves de beurre, de fruits confits et de raisins secs : c'est une exaltation de parfums et de saveurs, une consistance légère et alvéolée sous forme d'un grand pain sucré. C'est avec une tranche de panettone que les familles italiennes échangent leurs voeux de Noël. Entre histoire et légende, une tradition chargée de mythes et de symboles, on ne sait pas vraiment si ce gâteau est né d'une grave erreur ou d'un grand amour. La vérité historique lui attribue son origine au Moyen Age, où, pour célébrer dignement Noël, la coutume était de garnir le pain quotidien au froment de miel, de zestes d'agrumes, de fruits secs et de beurre. Mais seul le pain milanais s'est transformé en panettone, avant de se répandre dans toutes les provinces d'Italie et bien au-delà.

Commandé avant 16h, livré demain
Catégories
Nombre de pages 24
Date de parution 22/11/2019
Poids 201g
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EAN 9782352553328
Titre Le panettone. Dix façons de le préparer
Auteur Pierini Alessandra
Editeur EPURE
Largeur 122
Poids 201
Date de parution 20191122
Nombre de pages 24,00 €
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  4. Karen Torosyan. Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

    Karen Torosyan. Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

    Torosyan Karen ; Masui Chihiro ; Haughton Richard
    Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant, l'une des tables les plus renommées de Bruxelles. S'il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s'exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d'adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l'huître au sarrasin. L'un de ses plats signature, le koulibiak, est désormais une référence en la matière. Dans cet ouvrage, vous découvrirez tous ses plus précieux secrets de cuisine, un magistral témoignage de son immense générosité et de sa quête de perfection.
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