Vietnam. Toutes les bases de la cuisine vietnamienne

Résumé : Nathalie Nguyen, finaliste Masterchef, a appris à cuisiner auprès de sa mère. Elle vous livre ici les secrets de la gastronomie vietnamienne. Découvrez les recettes de cette cuisine saine, parfumée et pourtant très facile à préparer (rouleaux de printemps, nems, pho et bo bun...), des infos sur les ingrédients et ustensiles, les gestes incontournables et de nombreuses astuces. Un vrai plus : plus de 100 photos en pas à pas. Cuisiner vietnamien, c'est easy !

Résumé : Plus de deux millions de Vietnamiens quittèrent leur pays à la fin de la Guerre du Vietnam en 1975. Trente ans après, des femmes reviennent sur leur passé et sur leurs choix. Elles parlent de traumatisme et de perte, mais donnent aussi des aperçus passionnants de la vie au Sud Vietnam avant 1975, des bouleversements de l'après-guerre et de la force d'âme qui leur a permis de reconstruire leurs vies à l'Ouest. Recueillir leur récit est une gageure : elles sont nombreuses à avoir subi la censure, l'internement dans le Vietnam communiste, la violence des pirates ou la maltraitante dans le couple. Elles craignent pour leur famille restée au pays et ont encore plus de mal à se livrer que les hommes. Une fois qu'elles s'y décident pourtant, elles le font avec une franchise surprenante. Au travers de l'histoire de 42 Vietnamiennes d'Australie, l'ouvrage aborde à la fois des thèmes universels et plus particuliers à cette population : les divergences dans les souvenirs familiaux, le sens de la patrie, le retour au pays, l'interaction entre culture d'origine et société d'accueil, les tensions entre générations, les non - dits. Cette étude magistrale a été saluée par la critique anglo - saxone comme : " essentielle " (Choice), qui comble un vide dans les recherches actuelles sur la mémoire, le traumatisme et la diaspora " (American Historical Review), qui " contribuera à remettre radicalement en cause notre bonne conscience " (Australian Book Review). Ouvrage distingué comme Outstanding Academic Title, par Choice en 2010. Traduit de l'anglais par Patricia Fogarty et Alain Guillemin.

Nathalie Nguyen, finaliste Masterchef, a appris à cuisiner auprès de sa mère. Elle vous livre ici les secrets de la gastronomie vietnamienne. Découvrez les recettes de cette cuisine saine, parfumée et pourtant très facile à préparer (rouleaux de printemps, nems, pho et bo bun...), des infos sur les ingrédients et ustensiles, les gestes incontournables et de nombreuses astuces. Un vrai plus : plus de 100 photos en pas à pas. Cuisiner vietnamien, c'est easy !

LES AUTEURSJadis, Nathalie Nguyen était la petite main de sa mère et de sa grande-soeur, lors de la confection des repas. A 18 ans, elle réalise un fraisier, depuis elle n'arrête plus de cuisiner. Finaliste de Masterchef, elle accède à plusieurs formations dont la maison Lenôtre et les cuisines de Frédéric Anton. Quittant son poste de designer graphiste en décembre 2011, Nathalie multiplie les activités culinaires. Elle est aujourd'hui chef consultante pour des marques, des restaurants, des traiteurs, chroniqueuse culinaire à la télévision, la radio, la presse et le web. Retrouvez tous les lundi Nathalie dans l'émission Les Maternelles, tous les mercredi sur Doctissimo (dès mi-octobre) et sur Cuisine TV (début 2013)Sophie Durand est une illustratrice de 26 ans qui vit entre la France et le Japon. Fan de manga et d'animé, cette sino-française est diplômée de l'École Supérieure de la Création Numérique (e-artsup). Après avoir travaillé dans le jeu vidéo, le dessin animé et la production audiovisuelle, elle ouvre son blog: www.dreamy.fr/blog. Amie avec Nathalie Nguyen depuis une dizaine d'année, elles décident toutes deux d'allier leurs talents pour offrir au public un ouvrage de recettes en B.D. mixant cuisines occidentales et asiatiques.