Les saveurs de Méditerranée

(Réédition de 97827373-57572) En Provence, la magie de Noël a une saveur toute particulière. Du blé que l'on sème pour la Sainte- Barbe à la préparation des 13 desserts, le mois de décembre est rythmé par un cortège des traditions. Grâce à ce livre, entrez dans l'ambiance du Noël méridional qui réunit pour le réveillon et le repas de Noël toute la famille. Caillettes aux oignons, queues de langoustes à la provençale, cannette à l'ancienne, pieds et paquets, pompe à l'huile et fruits confits : ici, chaque recette a une histoire. C'est en véritables conteurs que les chefs Gui Gedda et Robert Monetti vous transmettent ici toutes leurs recettes dans la plus pure tradition provençale. Emaillé d'anecdotes, leur texte vous fera découvrir l'ensemble des rites qui contribuent à la chaleureuse atmosphère du Sud lors des fêtes de fin de année.

La cuisine de Robert Monetti a deux accents: le premier, celui de la Provence, et c'est bien naturel de la part d'un natif amoureux de son pays et des gens qui partagent le soleil. Le second, celui de l'authentique, de la vérité des produits et des savoir-faire. Lire une de ses recettes, c'est comprendre aussitôt qu'elle a été réalisée maintes fois, dans un contexte familial, amical, convivial... On ne s'y trompe pas. On sent, par-dessus l'épaule de l'auteur en train d'écrire, son grand-père, pêcheur cassidain, sa tante, ou son ami Régis, lui dicter la recette. Ici, tout vient de la confidence, du partage. Ça sonne vrai tout simplement parce que c'est vrai. Ce livre s'adresse aussi bien aux jeunes couples qu'aux experts en cuisine familiale; il a des odeurs de garrigues, des parfums de fruits, on s'y souvient des marchés à l'ombre des platanes, des étals de tomates et de melons. On y retrouve le grand aïoli pour lequel la tribu se réunit et les autres classiques de la cuisine provençale; on y voit encore miroiter les écailles de beaux poissons frais pêchés dans les eaux bleues; on y découvre la subtilité, des mélanges d'herbes odorantes... C'est un livre d'actualités culinaires puisant au source du terroir pour que la table de demain soit aussi belle que celle d'aujourd'hui. Un ouvrage précieux, véritable livre-patrimoine, appelé à devenir une référence pour tous ceux qui aiment la Provence authentique et ses saveurs.

Catherine II de Russie (1729-1796) est l'un des personnages les plus mythiques de l'Histoire russe. Et pourtant cette impératrice n'a pas une seule goutte de sang russe… Rien ne prédestine cette petite princesse allemande, née Sophie Frédérique Augusta d'Anhalt-Zerbst en 1729 à Stettin en Poméranie, à devenir un jour impératrice de toutes les Russies, héritière spirituelle de Pierre le Grand. Sa vie est un véritable roman avec ses débuts difficiles, de nombreux obstacles jonchés sur son chemin, un couronnement suivi de triomphes militaires et politiques et de grandes déceptions qui parsèment sa vie privée. Tantôt glorifiée en tant que disciple des Lumières et amie des philosophes français, tantôt vilipendée à cause de l'aggravation du servage ou coupable de régicide, Catherine II est un mythe qui vacille entre légende noire ou dorée. Qu'une femme gouverne. Passe. Elisabeth l'avait précédée. Mais qu'une femme réforme un empire aussi vaste, aussi orthodoxe, aussi archaïque dans ses traditions oligarchiques ! Et qu'elle veuille mener sa vie privée comme un homme suscite un flot de fantasmes et d'affabulations. Trop de liaisons. Trop d'amours. Trop de tapages font d'elle une nouvelle Messaline, qui préfère ses amants – de plus en plus jeunes et beaux – à la transmission du sang pur des Romanov. Aujourd'hui, Catherine est de nouveau au goût du jour en Russie : son mythe impérial incarne les nouveaux désirs de l'Etat post-soviétique. C'est elle qui rattache la Crimée à l'Empire russe en 1783 et c'est Vladimir Poutine qui l'annexe de nouveau à la fédération de Russie en 2014… Derrière cette nébuleuse, l'auteur dresse le portrait tout en finesse d'une femme ordinaire, avec ses joies et chagrins, ses espérances et ses déboires. Visage réel et humain tiré de ses Mémoires, correspondance et écrits.

Trésors gastronomique et fierté marseillaise, on ne peut évoquer la bouillabaisse sans risquer la polémique et même la dispute. On s'empoigne sur tout, sur sa création, sur ses ingrédients, sur ses modes de cuisson, sur sa préparation, sur le choix des poissons... Bref, chacun affirme détenir les secrets de l'histoire de la véritable bouillabaisse. Alors, plongeons dans la marmite pour voir cela de plus près!