Comestible. L'aliment comme matériau, édition bilingue français-anglais
24,00 €
Épuisé
EAN :
9782922892406
Comestible" propose de faire entrer la nourriture au sein du répertoire des matériaux de fabrication de produits. Gastronomie et science de la transformation de la matière se côtoient pour explorer les manières possibles de mettre en forme les aliments. Ce terrain d'investigation s'appuie sur une vision résolument tournée vers le développement durable et explore le concept de l'assiette mangeable comme un modèle à la fois culturel et matériel prometteur dans la réduction des déchets. A travers un parcours chromatique, où l'aliment est couleur, plus de 30 échantillons alimentaires mettent en évidence les procédés de mise en forme de la matière et annoncent, par des reliefs embryonnaires, l'étendue possible d'un futur registre de contenants mangeables.
| Nombre de pages | 114 |
|---|---|
| Date de parution | 01/01/2001 |
| Poids | 405g |
| Largeur | 166mm |
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Plus d'informations
| EAN | 9782922892406 |
|---|---|
| Titre | Comestible. L'aliment comme matériau, édition bilingue français-anglais |
| Auteur | Leclair Bisson Diane |
| Editeur | DU PASSAGE |
| Largeur | 166 |
| Poids | 405 |
| Date de parution | 20010101 |
| Nombre de pages | 114,00 € |
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