Miel. 100 recettes de l'entrée au dessert

Laissez-vous séduire par la pomme! Il y a mille et une façons de savourer la pomme: crue ou cuite, déshydratée ou confite, que ce soit en jus, compote, gelée, confiture, beurre, de l'entrée au dessert, en passant par le plat principal... Que vous soyez gourmand ou gourmet, il y en a pour tous les goûts! Découvrez: les 100 meilleures recettes à réaliser avec des pommes, et qui ont été maintes fois testées et toujours adorées; les plus savoureuses recettes élaborées par douze chefs québécois, dont Jérome Ferrer, Patrice Demers, Caroline Dumas, Anne Desjardins et Marc-André Lavergne; quelles variétés de pommes (Cortland, Empire, McIntosh, Granny Smith, etc.) se prêtent le mieux pour agrémenter vos verrines, préparer vos veloutés, apporter de la fraîcheur à vos salades, de la surprise à vos entrées, ou une touche sucrée à vos plats principaux, ainsi que pour réussir à merveille vos desserts, muffins et confitures; où cueillir vos pommes grâce au répertoire des vergers de la Fédération des producteurs de pommes du Québec; comment bien les conserver pour pouvoir les cuisiner tout au long de l'année. Il ne vous reste plus qu'à croquer dans ce fruit nullement défendu!

La Phénoménologie, dernière section du Nouvel Organon (1764) de Jean-Henri Lambert, proposée ici dans sa traduction intégrale, constitue une pièce originale apportée au débat entre rationalisme et empirisme au XVIIIe siècle. Ce texte aborde le problème de la critique de l'apparence en général, en ne recherchant pas seulement les critères de l'apparence sensible, mais également ceux de l'apparence intellectuelle et morale, avec une considération particulière pour le domaine du probable. La vérité apparente est au coeur de la phénoménologie définie aussi comme une optique ou perspective transcendante. La question centrale est celle du dépassement de l'apparence, car elle nous induit en erreur en dissimulant l'être réel. Biographie de l'auteur Traduit par Gilbert Fanfalone, docteur de l'université de Nice, spécialiste de la philosophie allemande des Lumières. Il a travaillé sur le fonds Lambertiana de la bibliothèque universitaire de Bâle.

L'autrice à succès Sweetie Horn, âgée de septante ans, est dans le coma. Sa conscience se soulève de son corps et la pousse à entreprendre un projet d'écriture autobiographique. Elle retrace alors, par successions de flashbacks, le cours de son adolescence, lorsqu'elle était surnommée Poney. Petite punk en devenir, l'héroïne a réclamé un poney pour son anniversaire. Dès lors, du fin fond de la ferme familiale où elle vit, elle évolue en refusant de grandir et bouscule, du haut de sa rébellion, les systèmes dans lesquels elle est prise. Sweetie Horn, au sein de ce "coma augmenté", ponctue le récit de Poney d'épisodes d'inceste, de meurtre et de violence. Son récit relate, au travers d'une énonciation troublée, les événements qui ont marqué son corps d'alors comme ceux qui extériorisent sa perception d'aujourd'hui. Véritable fable éco-féministe et conte initiatique, le roman Poney flottant donne à lire une aventureuse quête de soi.

En entrée, en plat principal ou au dessert, avec une pâte feuilletée, brisée ou sablée, les tartes se déclinent à l'infini : quiches, tourtières, teins, flammekueches, tartelettes... sucrées ou salées. Découvrez plus de 100 recettes de la vieille Europe et la Nouvelle-France : de la fameuse tatin française à la traditionnelle tourtière québécoise, de la quiche lorraine au cipâte, de la tarte aux fromages aux tartelettes au beurre et à l'érable; des saveurs d'hier et d'aujourd'hui : l'indémodable tarte aux pommes, la délicieuse tarte à la courge Butternut et au roquefort, la surprenante tarte chocovocat, sans oublier les tartelettes au fromage de chèvre et au citron, la tarte veloutée au chocolat ou encore la tatin ou parfum de rose; les indispensables recettes de pâtes maison (brisée, sablée, feuilletée ou aux noix), mais aussi où les trouver dans le commerce; étape par étape, comment abaisser la pâte, découper l'abaisse ou encore foncer un moule, en conseils et en images : en bref, tout ce que vous devez savoir pour réussir à coup sûr la tarte parfaite. Faire une tarte devient un jeu d'enfant!