Le monde et ses produits CAP BAC Pro Cuisine et restauration

Dix après la mort de Duras, sous la direction de Jean Cléder, Christiane Blot-Labarrère, Francine Dugast, Michael Lonsdale et Dominique Noguez tentent d'envisager son oeuvre dans son ensemble, suivant un parcours conduisant de la littérature au cinéma. Le livre interroge les enjeux des textes et des films de Marguerite DURAS en essayant de multiplier les angles d'approche : inscription dans l'histoire, problèmes du récit, questions de style, passage au cinéma.

David Labarre naît atteint d'une irréversible déficience visuelle, non loin des montagnes pyrénéennes. Ce handicap, conjugué à bien d'autres mauvais coups du sort, rend son enfance difficile et chaotique. Le jeune malvoyant est à la lisière de la délinquance. La seule chose qui l'obsède vraiment, c'est le foot. A force de ténacité, il parvient à créer une équipe de cécifoot au Toulouse Football Club : un premier rêve qui se réalise et qu'il poursuivra en enchaînant les victoires, au niveau national comme européen, jusqu'aux Jeux paralympiques de Londres en 2012. Avec la volonté farouche de dépasser son handicap, David s'essaie ensuite à l'alpinisme. Il y prend goût, l'altitude le grise ; il entreprend alors l'ascension des plus hautes montagnes françaises, parvient à vaincre l'Aneto, puis le mont Blanc. Rien ne semble maintenant pouvoir arrêter l'homme qui compose avec l'absence de vue pour atteindre des sommets et étancher sa soif d'aventure. Prochainement, il a décidé de s'attaquer au Toubkal, le plus haut sommet du Haut Atlas, avant de se frotter aux neiges éternelles du Népal. Comme une leçon de courage...

Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel ; - l'organisation du travail en cuisine ; - les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ; - les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie... Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique. Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion.

L'essentiel de ce qu'il faut savoir des programmes de 1re et 2e années pour préparer efficacement l'épreuve E3. Des fiches structurées par un plan très clair et illustrées par des tableaux et schémas pour faciliter la mémorisation des notions. Des lexiques avec les définitions des mots-clés. La biographie des auteurs incontournables en Economie et Management des entreprises.