Fondants de plaisir

Voici 60 idées de biscuits à savourer à l'heure du dessert, du thé ou du goûter. Des "classiques" aux biscuits épicés, en passant par ceux au chocolat ou aux fruits secs, vous prendrez plaisir à faire et à déguster ces petites gourmandises aux saveurs variées : sablés à l'ancienne, cigarettes russes, langues-de-chat, madeleines, macarons et meringues au chocolat, biscuits aux dattes ou à la pistache, palets aux raisins, biscuits à la cardamome, à l'anis, mais aussi gaufrettes fourrées à la vanille, sablés à la confiture, biscuits fourrés à la pâte d'amandes, et bien d'autres encore. Tous les goûts seront satisfaits.

Résumé : Un florilège de recettes d'éclairs, profiteroles et chouquettes : autant de douceurs faciles à réaliser pour régaler petits et grands. Innovantes ou plus classiques, ces délicieuses pâtisseries rappelleront les délices de votre enfance, pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Résumé : Vous pensiez que les food-trucks, les microbrasseries et les circuits courts sont juste des tendances bonnes à faire le buzz ? Ces inventions ont, en réalité, plusieurs siècles d'histoire à leur actif ! Manger et boire local a été le quotidien d'innombrables Parisiens et Franciliens depuis l'an mil. Au menu, petits pois de Clamart, asperges d'Argenteuil, cresson de Méréville, pêches de Montreuil, cerises de Montmorency, poire de Groslay, beurre de Vanves, pain de Gonesse, volaille de Houdon, jambon de Paris... le tout, arrosé de vin de Suresnes, de bière de Sèvres et d'une larme de liqueur de Poissy ! Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, bouilleuse de cru, Paris s'est doté d'un terroir et d'un patrimoine gourmand à part entière. Sandrine Audegond et Nathalie Helal, l'une, spécialiste du vin, l'autre, de la gastronomie, ressuscitent pour nous ce passé riche de saveurs et d'anecdotes : les fondations du Grand Paris, capitale mondiale du goût. Avec plus de 100 recettes.

Les tartes sont à la fois des plats et des desserts aussi savoureux que colorés, que l'on se plaît à faire à la maison. L'auteur propose des recettes accessibles et inédites.  Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l?efficacité et l?accessibilité de toutes les recettes, avec la méthode suivante:  En préambule: - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les tartes - La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos): Pâte brisée Dans les recettes: - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion - Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. - Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi: 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez - La recette de l'invité Eddie Benghanem : la Tarte tatin revisitée  En fin d'ouvrage:  - Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.  Après le préambule pédagogique, découvrez donc près de 30 recettes pour des tartes savoureuses et entièrement faites maison:  Les pâtes: Pâte brisée; Pâte feuilletée express; Pâte sablée  Les tartes sucrées: Tarte au caramel; Tarte rustique au citron; Tarte au café et aux noix; Tarte fraises-menthe; Tarte aux abricots et à la verveine; Tarte aux figues fraîches et à la cannelle; Tarte amandine au cassis; Tarte à l'orange curd; Tarte alsacienne aux pommes et aux fruits secs; Tarte tiède au pain d'épices; Tarte pistaches-griottes; Tarte Bourdaloue aux noisettes; Tarte lait de coco et citron vert; Sablé au beurre salé, framboises et mascarpone Les tartes salées: Tarte aux herbes fines; Tarte fine aux tomates cerises et tomates vertes; Tarte feuilletée aux cèpes; Tarte aux épinards, noix et gorgonzola; Tatin d'endives au chèvre; Tarte niçoise ; Tarte fine aux poireaux et aux sardines ; Tarte au saumon et à l'oseille; Tarte aux oignons rouges; Tarte briochée aux fruits de mer  Un florilège de tartes sucrées et salées, toutes plus délicieuses et créatives les unes que les autres, pour régaler votre petit monde en toutes occasions!