L'essentiel du thé. Un univers en cent mots-clés

Le XIXe siècle est celui des grandes révolutions de la gastronomie française, où les progrès techniques ne seront rendus possibles que par des découvertes et des inventions plus ou moins insolites qui se succédèrent entre 1795 et 1870, soit entre le Directoire et la fin du Second Empire. C'est le siècle où l'art du bien-manger connaît son plein épanouissement Il n'est pas seulement un plaisir, un passe-temps de grands seigneurs et autres privilégiés, il se démocratise. La cuisine moderne, la littérature gourmande et la gastronomie naissent alors, avec l'évolution des moeurs alimentaires des Français. Grâce à une légion de cuisiniers, de pâtissiers, de cordons-bleus, à une pléiade de chroniqueurs et d'écrivains gourmands, la gastronomie - mot qui renaîtra, lui aussi, à l'aube du XIXe siècle - se matérialise et devient pour quelques-uns plus qu'une pratique- une religion. Le XIXe, ce sont les premiers restaurants, les cafés du Boulevard, les Bouillons Duval et les premiers menus ! C'est la découverte du sucre de betterave, l'invention de la conserve et plus tard des effets de la congélation sur les denrées périssables, la découverte de la margarine ; la vulgarisation de la pomme de terre et de la consommation de la viande de cheval, le développement de la pisciculture et de l'ostréiculture ; le remplacement successif du bois par le charbon et du charbon parle gaz dans les cuisines... Ce sont la autant de gains dont l'importance est incommensurable. Il viendra s'y abouter une multitude de réalisations, d'adaptations, de recettes et manières de faire qui, en permettant de mieux manger pour mieux vivre permettront aussi à certains, de mieux vivre pour mieux manger.

L'auteur s'est basé sur la constatation que "d'une mauvaise traduction naissent l'incompréhension et la réserve, et que les meilleures intentions, mal interprétées, peuvent conduire à de fâcheuses controverses". Ce lexique est un recueil spécialisé entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin : climatologie, géographie, géologie, botanique, viticulture, matériel, oenologie, vinification, équipements, dégustation etc... Près de 8 000 mots spécialisés en français suivis de leur traduction dans les 5 principales langues européennes: anglais, allemand, espagnol, italien, portugais. Il constitue un outil de travail incontournable pour tous les professionnels de la filière.

Sous la forme de 27 entrées qui se dégustent dans l'ordre ou dans le désordre, laissons-nous porter par l'érudition communicative d'Eric Glatre. Que ce soit à travers les lieux (Les hospices de Beaune, le Clos de Tart, la Halle aux vins, etc.), les gens (Montesquieu, Voltaire, Jefferson, les religieuses cisterciennes, etc.), les techniques et les inventions (le greffage, l'ampélographie, l'apport du chemin de fer, etc.), les ouvrages de référence comme la fameuse Histoire de la vigne et du vin en France de Roger Dion (1959) ou Le Goût du vin d'Emile Peynaud (1980) et bien d'autres choses encore, enivrons-nous sans modération de toutes ces petites histoires qui font la grande histoire du vin et des vignobles français

Entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin, ce lexique français/anglais - anglais/français donne la traduction de plus de 8 000 mots concernant la climatologie, la géographie, la géologie, la botanique, la viticulture, l'oenologie, la vinification ou encore la dégustation.