Cuisiner les baies sauvages. 50 recettes automnales

L'objectif de cet ouvrage est de permettre aux entreprises de toutes tailles de renforcer leur attractivité en utilisant le potentiel de la " marque employeur ". Il s'agit de rendre l'entreprise attractive pour de futurs collaborateurs, tout en fidélisant ses salariés actuels. En effet, pour se développer, les entreprises, ne doivent plus exclusivement communiquer autour de leurs produits ou services mais aussi - et surtout - par le biais des personnes qu'elles attirent, recrutent, intègrent et font évoluer. Au travers de 7 leviers à activer indépendamment, simultanément ou l'un après l'autre, les auteures proposent une démarche structurée et ludique pour permettre aux entreprises d'améliorer leur image et leur attractivité : Savoir attirer les talents comme s'ils étaient des clients. Mener des entretiens humains pour créer des liens durables. Favoriser l'intégration pour comprendre le métier, l'entreprise et le business. Mettre en place le bon environnement de travail pour générer de la performance. Impliquer les collaborateurs pour en faire les meilleurs ambassadeurs. Proposer une gestion de carrière individualisée pour devenir un employeur de marque. Assurer un suivi de ses anciens collaborateurs en s'assurant de rester un employeur marquant.

La saison des champignons commence dès septembre si les conditions climatiques sont optimales. Bolets, chanterelles, cèpes et bien d'autres champignons encore, sont à cueillir au gré de vos balades en forêt. L'auteure, nutritioniste, nous prodigue dans cet ouvrage, ses conseils pour les reconnaître, fait le point sur les idées reçues et croyances : si un animal consomme un champignon est-il forcément sans danger pour l'homme ? Les champignons peuvent-ils remplacer la viande ? Quels en sont les intérêts nutritionnels ? Puis vient la mise en pratique avec 50 recettes — équilibrées — allant du classique risotto aux cèpes jusqu'aux cannelés aux morilles et parmesan en passant par une crème de potiron aux pleurotes et noisettes. Les rosés des prés ne sont pas en reste avec un clafoutis au sarrasin. Régalez vos papilles avec une polenta aux girolles et pancetta ou encore une poêlée de pieds de mouton au butternut et chèvre, pour les amateurs de sucré-salé optez pour un sauté de chanterelles au caramel et pommes reinette. Cet ouvrage vous invite à réaliser de délicieux plats à partager avec vos proches. Que vous soyez un passionné de nature ou un explorateur culinaire à la recherche de nouvelles saveurs, ce livre vous emmènera dans un voyage gustatif au coeur de la forêt grâce aux sanguins, morilles, cèpes, bolets, rosés, chanterelles et autres trompettes de la mort...

Protéines, vitamines, minéraux, omégas 3... découvrez tous les apports nutritionnels des différentes plantes sauvages . Conseils pratiques pour leur cueillette et leur préparation . Régimes flexitariens, végétariens, végétaliens L'ortie (Urtica doica), la mauve (Malva sylvestris), l'ail des ours (Allium ursinum), le chénopode blanc (Chenopodium album) et bien d'autres encore, autant de plantes sauvages considérées de nos jours comme de mauvaises herbes. Cependant dans le cadre d'une alimentation toujours plus végétale, ces dernières ont-elles un intérêt nutritionnel ? Si oui, pourquoi ? Qu'apportent-elles ? Ces plantes sauvages peuvent-elles répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des régimes fléxitariens, végétariens ovo lactés, ou encore végétaliens. Peut-on les recommander aux personnes âgées ? aux femmes enceintes ? Quelle partie de la plante consommer ? Les feuilles, la tige, la racine ? la fleur ? Ou encore le fruit ? Basé sur des données scientifiques, l'auteure analyse point par point, l'intérêt de réintégrer les plantes sauvages dans nos rations alimentaires. Protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments... Tout est passé à la loupe pour chaque plante étudiée. De plus, l'auteure, diététicienne-nutritionniste, ajoute des conseils pratiques leur cueillette, et surtout comment les cuisiner et les accommoder afin de préserver un maximum de macro et micronutriments. Bien loin de diaboliser les sources de protéines animales, cet ouvrage permettra au lecteur de découvrir des nouvelles perspectives végétales.

Au retour du printemps, avec les premiers rayons du soleil vient le temps des balades en forêt. L'ail des ours (allium ursinum) pointe ses premières feuilles, il tapisse les sous-bois, le moment idéal pour la cueillette de cette plante sauvage jadis considérée par les celtes comme magique et aux milles vertus. Riche en nutriments, notamment en vitamine C, bénéfique pour la santé, sa consommation est recommandée depuis des siècles. Comment l'accommoder ? L'auteure nous présente dans cet ouvrage 50 recettes simples et printanières. Allant des chips pour un apéritif entre amis à la glace à l'ail des ours en passant par la découverte du kasha ou encore l'originalité d'un mejadra revisité, ces recettes vont ravir vos papilles. Laissez libre cours à vos talents culinaires, surprenez vos amis, et régalez-vous en famille ! Au sommaire : - Introduction - Cueillette - Conservation - Monographie de l'ail des ours - Vertus médicinales - Vertus nutritionnelles _ 50 recettes : Pesto à l'ail des ours - Guacamole à l'ail des ours - Rillettes de thon à l'ail des ours - Petits feuilletés à l'ail des ours - Velouté à l'ail des ours - Röstis à l'ail des ours - Beurre à l'ail des ours...