
Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde
En provenance du Japon, ce guide illustré original vous emmène à la découverte du merveilleux monde de la fermentation à travers l'histoire, les techniques de production et les méthodes de dégustation de plus de 25 aliments fermentés du monde entier : pain, café, kimchi, vinaigre, makgeolli... et bien d'autres ! Dans ce tour du monde de la fermentation, profitez d'un arrêt prolongé au Pays du Soleil Levant où la fermentation a été élevée au rang d'art. Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n'auront plus de secrets pour vous ! Mini-sommaire : - Qu'est-ce que la fermentation ? - Les aliments fermentés du monde entier - Les aliments fermentés du Japon - Les métiers et techniques de la fermentation - Les alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.
| Nombre de pages | 196 |
|---|---|
| Date de parution | 26/10/2022 |
| Poids | 810g |
| Largeur | 193mm |
| SKU: | 9782017187103 |
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| EAN | 9782017187103 |
|---|---|
| Titre | Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde |
| Auteur | FERMENT BOOKS/ONO |
| Editeur | HACHETTE PRAT |
| Largeur | 193 |
| Poids | 810 |
| Date de parution | 20221026 |
| Nombre de pages | 196,00 € |
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