Vins. Leçons de dégustation

Les 1001 vins qu'il faut avoir goûtés dans sa vie présentent une sélection des meilleurs vins à déguster dans les différentes régions du monde et donnent des indications au néophyte pour s'y retrouver entre les différents crus d'une même région. Si les crus français sont bien sûr largement présents (plus de 300 entrées), le livre tient compte des modifications récentes du monde du vignoble (en particulier sous l'influence des changements climatiques) et donne leur nouvelle place à des pays comme l'Australie. Au côté des plus grands millésimes, on découvrira aussi des vins récents. Chaque présentation de vin est accompagnée d'une indication de prix et du meilleur moment où la boire.

Toute l'équipe d'experts de Bettane et Desseauve présente sa nouvelle formule : - Sélection sans concession des meilleurs vins de France- Dégustations exclusives- Découvertes et bonnes affaires- Portraits, rencontres et analyses dans toutes les régions- Génies de l'année : les producteurs qui font bouger les vignobles- Palmarès région par région- Restaurants de paris qui aiment le vin.

Résumé : L'univers du vin à la portée de tous ! Complète & détailléeTout sur le vin de la vigne au verreL'histoire, de l'Antiquité à nos joursLes grands cépages et les terroirsLes nouvelles réglementations et le décryptage des étiquettesL'élaboration du vin, de la vigne à la bouteilleL'achat, la dégustation et la conservationLes accords mets et vins La France & le mondeUn tour du monde des vignoblesTous les vignobles français passés en revue : leur histoire, leurs cépages, leurs terroirs, leurs traditions viticoles, leur gastronomie... L'intégralité des appellations d'origines contrôlée : superficie, encépagement, sols, profils des vins, garde, prix... 30 grands pays viticoles à la loupe Pratique & illustréeUne information accessible et claire45 cartes des vignobles de France et du mondeDe nombreux tableaux de synthèse (la notation des millésimes depuis 1945, les arômes du vin, des idées de soirées dégustation, les grands crus et leurs classements, les caves idéales...)Des zooms riches et variés : le goût du vin au temps des romains, la disparition du vignoble parisien, la peinture et le vin, à la découverte du cognac et de l'armagnac... Focus sur les grands domaines et leurs bouteilles de rêveUn glossaire des cépages et le vocabulaire des vins L'expertise des Editions Hachette, au plus près du terrain depuis 30 ans grâce au guide Hachette des Vins

Les grandes familles de vinsPour l'amateur débutant, faire le bon choix dans l'immense variété des vins peut paraître compliqué. La tâche sera plus facile si l'on se réfère à la notion de style de vin, ou famille. Voici donc 13 familles de vins, classées en fonction des caractéristiques organoleptiques et des principaux cépages. pour chaque famille sont indiquées les appellations les plus représentatives et les températures de service.LES VINS ROUGES LÉGERS ET FRUITÉSCe sont avant tout des vins de plaisir immédiat que l'on peut aussi qualifier de gouleyants et faciles. Ils se caractérisent par des arômes expressifs de fruits rouges et/ou de fleurs. Leur structure tannique légère est compensée par une agréable acidité, leur finale est simple et désaltérante.° Cépages. Issus de cépages tels que cabernet franc, gamay, pinot noir, poulsard, tempranillo, trousseau ou zinfandel, ils vont en restituer toute l'expression aromatique avec des arômes primaires fruités et floraux.° Appellations. On peut citer dans cette catégorie les appellations suivantes: Anjou, Beaujolais, Bourgogne générique, Bourgueil, Côtes-du-Jura, Coteaux-du-Lyonnais, Haute-Côte-de-Beaune, Haute-Côte-de-Nuits, Pinot noir d'Alsace, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Sancerre rouge, Saumur-Champigny; pour l'Italie, Valpolicella, pour la Californie, le Zinfandel, pour la Suisse, vins de pinot noir du Valais, pour l'Espagne, vins de tempranillo de Castille.° Service. Servis frais, entre 12 et 14 °C, ces vins s'apprécient surtout lorsqu'ils sont jeunes, pendant les deux premières années de bouteille. Ils ne doivent pas dépasser la troisième année maximum.LES VINS ROUGES CHARNUS ET FRUITÉSTout en restant des vins simples, ils se distinguent des précédents par une bouche plus charnue, des tanins un peu plus présents mais sans agressivité. Généralement, ils n'ont pas été élevés dans le bois neuf, préservant ainsi leur caractère fruité. Ces vins développent des arômes de fruits rouges, avec des notes souvent épicées.° Cépages. Les cépages cabernet franc, carignan, grenache, merlot, mondeuse, pinot noir, syrah et, pour l'Italie, sangiovese sont les cépages les plus couramment utilisés pour l'élaboration de ces vins.