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9782035884367
Les grandes familles de vinsPour l'amateur débutant, faire le bon choix dans l'immense variété des vins peut paraître compliqué. La tâche sera plus facile si l'on se réfère à la notion de style de vin, ou famille. Voici donc 13 familles de vins, classées en fonction des caractéristiques organoleptiques et des principaux cépages. pour chaque famille sont indiquées les appellations les plus représentatives et les températures de service.LES VINS ROUGES LÉGERS ET FRUITÉSCe sont avant tout des vins de plaisir immédiat que l'on peut aussi qualifier de gouleyants et faciles. Ils se caractérisent par des arômes expressifs de fruits rouges et/ou de fleurs. Leur structure tannique légère est compensée par une agréable acidité, leur finale est simple et désaltérante.° Cépages. Issus de cépages tels que cabernet franc, gamay, pinot noir, poulsard, tempranillo, trousseau ou zinfandel, ils vont en restituer toute l'expression aromatique avec des arômes primaires fruités et floraux.° Appellations. On peut citer dans cette catégorie les appellations suivantes: Anjou, Beaujolais, Bourgogne générique, Bourgueil, Côtes-du-Jura, Coteaux-du-Lyonnais, Haute-Côte-de-Beaune, Haute-Côte-de-Nuits, Pinot noir d'Alsace, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Sancerre rouge, Saumur-Champigny; pour l'Italie, Valpolicella, pour la Californie, le Zinfandel, pour la Suisse, vins de pinot noir du Valais, pour l'Espagne, vins de tempranillo de Castille.° Service. Servis frais, entre 12 et 14 °C, ces vins s'apprécient surtout lorsqu'ils sont jeunes, pendant les deux premières années de bouteille. Ils ne doivent pas dépasser la troisième année maximum.LES VINS ROUGES CHARNUS ET FRUITÉSTout en restant des vins simples, ils se distinguent des précédents par une bouche plus charnue, des tanins un peu plus présents mais sans agressivité. Généralement, ils n'ont pas été élevés dans le bois neuf, préservant ainsi leur caractère fruité. Ces vins développent des arômes de fruits rouges, avec des notes souvent épicées.° Cépages. Les cépages cabernet franc, carignan, grenache, merlot, mondeuse, pinot noir, syrah et, pour l'Italie, sangiovese sont les cépages les plus couramment utilisés pour l'élaboration de ces vins.
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Plus d'informations
| EAN | 9782035884367 |
|---|---|
| Titre | Acheter son vin |
| Auteur | COLLECTIF |
| Editeur | LAROUSSE |
| Largeur | 100 |
| Poids | 104 |
| Date de parution | 20120815 |
| Nombre de pages | 57,00 € |
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