Le chocolat. Dix façons de le préparer

Cette tendre histoire d'amour entre deux grenouilles, Lady Crapette et Sir Grenaud, livre un message des plus universels : en amour, comme dans la vie, restons nous-mêmes.

Dans les organisations contemporaines, d'importantes mutations sont à l'oeuvre, qu'il s'agisse de mobilité, de "flexibilisation" des cadres contractuels allant jusqu'aux formes d'ubérisation, ou d'exigences renouvelées en termes de qualifications et de compétences. Tous ces changements contribuent à recomposer les processus organisants et les activités de production d'information et de communication. Débats critiques et controverses visent à questionner les modalités de conception et mise en oeuvre de la communication à tous les niveaux d'échelle : sociétal, organisationnel, mais aussi ceux des collectifs et des individus, pour spécifier les transformations en cours. Les auteurs de cet ouvrage proposent autant de contributions pour approfondir de manière ouverte, et parfois radicale, le travail des concepts, la construction des empiries et des méthodes d'exploration, et l'élaboration de grilles d'analyse pour comprendre les phénomènes à l'oeuvre dans les processus organisants et communicants, pour prendre la mesure de changements transversaux et pour mesurer les particularités des mises en organisation et en pratique.

Les crises actuelles, climatique et écologique en tête, invitent à prendre la mesure des changements en cours. Les sciences de l'information et de la communication, et plus particulièrement les études dans le domaine de la communication organisationnelle peuvent contribuer à éclairer ce qui se joue dans ces changements, et leur portée transformatrice. La notion d'"alter" couplée à celle d'organisation, apparaît pertinente pour approcher cette portée transformatrice, en raison de la diversité de ses déclinaisons et de son potentiel heuristique : altération du système organisationnel en place dont les crises auraient montré les défaillances ; altérité comme marqueur d'un fonctionnement qui vient en réparation, en continuité, ou en substitution, alternatif à un type de fonctionnement jugé problématique. Ce numéro explore plusieurs questionnements de quelles alter-organisations les transformations organisationnelles et managériales en contexte de pandémie et de crise écologique sont-elles le reflet et quelles alternatives organisationnelles sont performées et/ou pensées pour répondre aux enjeux sanitaires, sociaux et écologiques actuels ? Les textes présentés se référent à des pratiques issues de la pandémie pour introduire à l'idée d'alter ; à la crise écologique, à travers l'analyse et le questionne- ment d'actions de luttes porteuses d'espoirs ; ou encore ils nouent la question de l'alter à d'autres phénomènes appelant, réfléchissant, ou critiquant des formes alternatives d'organisation.

Il y a tellement longtemps que le cacaoyer est apparu sur Terre que plus personne ne s'en souvient. C'était bien avant que les premiers hommes arrivent, probablement en Haute-Amazonie, en pleine forêt tropicale chaude et humide ! Difficile de dire quand et comment les hommes eurent l'idée d'utiliser les graines de la cabosse dans leurs préparations. Au fil du temps, les chocolats ont pris des formes et des compositions différentes mais j'ai décidé dans ce nouvel ouvrage, j'ai souhaité me concentrer sur le chocolat noir. Pourquoi ? D'abord, c'est celui que je préfère ! et je ne suis pas la seule, car, il est bien le chocolat préféré des français. Ces dernières années, les amateurs plébiscitent des tablettes de moins en moins sucrées, donc à teneurs en cacao de plus en plus fortes...