Encyclopédie de la pâtisserie (et confiserie) française

Résumé : Cornouaille, Mauges, pays d'Apt, Léon, Brie, Beauce, Velay, Sundgau, Béarn, Balagne, pays de Caux, Artois, Margeride, Lauragais, Gâtine, Valois, Périgord noir, Comtat Venaissin, Argonne, Bresse, Xaintois, pays de Montbéliard... L'hexagone est constitué d'une mosaïque de près de 450 pays qui forment ce que Fernand Braudel appelait la " France plurielle sous-jacente ". Ces pays majeurs qui se ramifient en près de 1800 unités naturelles sont les seules entités qui rendent véritablement compte de l'extraordinaire richesse géographique, culturelle, historique, humaine, sociale de notre territoire. Le guide des pays de France est le premier qui inventorie, cartographie et étudie l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Un guide pratique qui permet à tout moment de situer le pays dans lequel on se trouve et d'en découvrir aussitôt les sites touristiques, naturel s, les paysages, la géologie, la végétation, l'architecture, l'histoire, la gastronomie, les manifestations locales... Un guide qui inaugure une autre manière de comprendre, voir, parcourir, ressentir la France. La France réelle, diverse, buissonnière.

Réunissant chercheurs allemands et français, articles scientifiques et interviews d'acteurs centraux de la politique climatique allemande, ce numéro offre une vue interdisciplinaire sur les différents enjeux de la question du climat en Allemagne. Un vaste panorama qui permet de mieux comprendre l'histoire, les enjeux, les acteurs mais aussi les contradictions du débat climatique chez nos voisins.

Sommes-nous vraiment le pays de racistes que certains aiment décrire ? Rêvons-nous réellement d'une vie de télétravail ? Votons-nous en fonction de nos idées ou bien aussi de nos désirs, de nos failles personnelles ? Consommons-nous en respectant plutôt nos valeurs ou notre porte-monnaie ? Les règles de la laïcité sont-elles trop laxistes ? Ce sont toutes ces questions, et beaucoup d'autres, que les auteurs de ce livre sont allés poser aux Français. En partant d'un simple constat : bien que sondés dix fois par jour sur tous les sujets, on a toujours du mal à savoir qui ils sont. Et plus on les sonde, plus ils nous disent que nous ne les comprenons pas ! A la longue, ce quiproquo peut être dangereux et accentuer la crise démocratique. Mais avant de penser à résoudre cette crise, il y a une condition : placer les indicateurs au bon endroit. On se rend compte alors que les Français ne sont pas du tout ceux que l'on croit.

Résumé : Savourez et (re)découvrez près de 650 spécialités culinaires emblématiques de nos régions françaises : gratin dauphinois, quiche lorraine, cassoulet de Castelnaudary, choucroute garnie alsacienne, boeuf bourguignon, daube provençale, bouillabaisse marseillaise, sole normande, ratatouille niçoise, piperade basque, farci poitevin, aligot de l'Aubrac, truffade auvergnate, poule au pot béarnaise, garbure gasconne, ficelle picarde, canelé de Bordeaux, pompe à l'huile provençale, far breton, gâteau battu picard, fiadone corse...