Les recettes qui font la France. 650 spécialités emblématiques de nos régions

Résumé : Notre pâtisserie nationale scintille de monuments régionaux (kugelhopf alsacien, far breton, gâteau basque), de crêpes, de flans, de galettes, de gaufres. Elle brille par ses géniales erreurs (tartes Tatin, manqué) et ses emprunts à quelques oeuvres d'art étrangères (strudel, gâteau à la broche). La France regorge aussi de friandises, nougats, bonbons, caramels. Laissez-vous guider pour un voyage en douceurs.

Si un extraterrestre faisait une revue de presse avant d'atterrir en France, ce qu'il lirait le pousserait certainement à changer de cap et à choisir l'Allemagne. Tout est bon pour se lamenter du déclin de la France et réclamer un retour à la grandeur. Mais ne faudrait-il pas ranger cette grandeur au rayon des accessoires dépassés qui nous empêchent d'avancer ? A partir d'une étude sociologique inédite sur ce que pensent vraiment les Français, les auteurs de cet ouvrage soulignent l'incroyable décalage entre le portrait d'un pays sinistré dépeint par la plupart des commentateurs et les opinions bien plus positives de la majorité silencieuse. Un essai joyeux et stimulant qui nous plonge au coeur de la psyché hexagonale !

La gastronomie française est entrée au Patrimoine mondial de l UNESCO et avec elle des centaines de produits et spécialités qui ont traversé les siècles. Les produits (ex.: jambon de Bayonne, lentilles vertes du Puy) et les spécialités (ex.: truffade, baba au rhum) sont classés par régions et présentés dans des notices qui détaillent: - leur terroir d origine par pays géographique (le Rouergue, l Avesnois, le Cambrésis, le Hainault, le pays de Sault, Le Diois, les Costières, etc.) - leur catégorie gastronomique (charcuterie, boisson, pâtisserie, etc.) Exemple: l Ambroseille. Est-ce un plat, un dessert, une boisson? - leur description visuelle (type encyclopédie animalière ou flore): taille, forme, couleur, texture, etc - leur façon d être élevée, récoltée, fabriquée, cuisinée, conditionnée, assaisonnée, servie, etc. - leur façon d être dégustée: heure, accompagnement, etc. - leur histoire. - quelques recettes. Pour la première fois, un auteur classe et décrit l ensemble du patrimoine gastronomique français. En un seul volume, plus de 1 800 produits et spécialités sont recensés. Deux entrées possibles: par l index et par régions. Un ouvrage inédit, seul sur son créneau. Un livre qui voyagera facilement de la cuisine à la bibliothèque en passant par la table de chevet et ne quittera pas la boite à gants.

Le sort des autres est l'histoire vraie d'un groupe de jeunes résistants juifs qui vivaient en France. En 1943, ils eurent pour mission de faire passer clandestinement en Suisse des enfants juifs. Basés dans les Alpes françaises, opérant au nez et à la barbe des Allemands, ils accueillaient des enfants envoyés de loin. Ils organisaient des convois d'enfants et les accompagnaient à la frontière. Aidés de Justes, de Catholiques et de Protestants de Haute-Savoie, ils esquivaient les patrouilles allemandes et faisaient passer les enfants sous les barrières de fils barbelés. Leur travail clandestin impliquait que ces hommes et ces femmes ne dévoilent pas leur nom ni celui de l'organisation à laquelle ils appartenaient. Soixante-dix ans après la Libération, ces "autres", ceux qui firent la dangereuse traversée, sont peu nombreux à connaître la véritable identité de ceux qui les ont sauvés de leur sort programmé par les Nazis. Depuis 1953, Yad Vashem a reconnu comme "Justes parmi les Nations" près de 25 000 hommes et femmes qui ont sauvé des Juifs pendant la Shoah. Cet honneur, à dessein, n'a été accordé qu'à des non-Juifs. Mais dans toute l'Europe nazie, des Juifs aussi risquèrent leur vie pour en sauver d'autres. Cependant les sauveurs juifs n'ont pas été pris en compte : on ne cite pas leur nom, on n'a pas conté leur histoire.