Poireaux et Oignons, je vous aime... au fil des saisons

Originaire d'Asie, où il est consommé depuis des millénaires, le tofu est apparu sur nos tables occidentales il y a quelques dizaines d'années. Apprécié alors des seuls initiés et notamment des végétariens, le tofu a peu à peu conquis nos cuisines et nos tables? Et on ne peut que s'en réjouir, tant sont nombreux ses bienfaits. Léger, peu calorique, riche en protéines végétales et en minéraux, mais pauvre en graisses, ce produit dérivé du soja s'adresse à tous! D'autant que, sous ses différentes formes ? ferme, nature, fumé, aux herbes ou soyeux ? le tofu s'intègre à merveille dans quantité de plats variés, de l'entrée au dessert. Auteur de nombreux livres de recettes, Béatrice Vigot-Lagandré a concocté pour vous plus de soixante recettes, en collaboration avec Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Chaque recette s'accompagne ainsi d'une astuce ou d'un conseil nutritionnel qui permet d'associer plaisir et bien-être. Car l'intérêt du tofu est là, dans sa capacité à remplacer des ingrédients classiques trop gras, à se fondre légèrement dans de nombreuses préparations qui vont gagner en finesse et dont il va relever les saveurs! Et d'un emploi d'une rare simplicité! Au quotidien et pour les grands jours! Le tofu? Vous hésitez? Osez!

Qui ne connaît le yaourt ? On le trouve sur tous nos étals, nature, sucré, fruité, allégé, de vache, de brebis, de chèvre? On le rencontre dans tous les pays du monde et, cette fois, il peut être de yack, de chamelle, de rennes? ou, du moins, croit-on le rencontrer car bien souvent il ne s?agit pas d?un vrai yaourt mais simplement d?un lait fermenté, voire d?un lait caillé. Qu?importe, diront certains, puisque tous sont très bons tant pour la santé que d?un point de vue gustatif. D?autres, au contraire, voudront être au courant de ce qu?ils mangent.

La courgette mérite-t-elle sa réputation de légume fade sans intérêt? Courgettes, je vous aime... apporte passionnément la preuve du contraire! De l'entrée au dessert, Béatrice Vigot-Lagandré propose ici plus de quatre-vingts recettes qui montrent à quel point la courgette se révèle pleine d'intérêt si on lui accorde un peu d'attention et d'imagination. Excellente pour la santé, pleine de vitamines, de minéraux et de fibres, la courgette est de surcroît économique et simple à cuisiner. La courgette? Un légume à découvrir!

Originaire et légume du Bassin méditerranéen par excellence, le fenouil apporte un véritable rayon de soleil sur nos tables. Vous hésitez encore à le cuisiner? Ce livre est pour vous! Apprécié dès l'Antiquité, léger, vitaminé, bourré de bienfaits nutritionnels, le fenouil a sa place toute trouvée dans nos assiettes. Cru, son croquant est irrésistible; cuit, il devient délicieusement fondant en bouche.