Tofu, je vous aime ... et comment !

Quel ennui, pour ne pas dire quelle angoisse, quand, en vacances sur les côtes du littoral, on regarde avec envie tous ces « fruits de mer » que l'on aimerait tant déguster mais dont la préparation reste une énigme. Cet ouvrage, tout en vous permettant d'abord de reconnaître les coquillages et crustacés de nos côtes, vous révélera ensuite l'art de cuisiner sans difficulté coques, bulots, ormeaux, patelles, tellines, crabes, etc... mais aussi homards et langoustes!

Originaire et légume du Bassin méditerranéen par excellence, le fenouil apporte un véritable rayon de soleil sur nos tables. Vous hésitez encore à le cuisiner? Ce livre est pour vous! Apprécié dès l'Antiquité, léger, vitaminé, bourré de bienfaits nutritionnels, le fenouil a sa place toute trouvée dans nos assiettes. Cru, son croquant est irrésistible; cuit, il devient délicieusement fondant en bouche.

Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale. D'ailleurs, à cinq ans, lorsqu'il fugue pour faire le tour du Monde, on le retrouve au bout de deux heures dans une friterie, les doigts maculés de mayonnaise?Ce Petit traité de la pomme de terre et de la frite est un cri du coeur, une véritable preuve d'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité. Comme pour ses ouvrages précédents, Pierre-Brice Lebrun a mené ses investigations en immersion complète. Il a suivi, à Tournai, la première formation diplômante de frituriste francophone. Il a planté, récolté, épluché, découpé, taillé, avalé des tonnes de pommes de terre. Chercheur insatiable, il a lu, relu, recopié, analysé, comparé des montagnes de documents sur l'histoire du plus célèbre tubercule et l'art de l'utiliser partout dans le monde ? des années de travail. Pierre-Brice Lebrun est donc bien placé aujourd'hui pour raconter cette histoire ? cette épopée ! ?, pour remettre Parmentier à la place insignifiante qui est la sienne, et faire sur l'invention de la frite ? et surtout de la frite belge ? des révélations fracassantes qui en surprendront plus d'un. Après trois Petits traités qui ont bâti sa carrière d'écrivain gourmand ? dont deux ont été couronnés par des prix de littérature culinaire ?, Pierre-Brice Lebrun livre ici un nouvel ouvrage plein d'humour et de sérieux, enrichi aux saveurs d'une soixantaine de recettes.

Qui ne connaît le yaourt ? On le trouve sur tous nos étals, nature, sucré, fruité, allégé, de vache, de brebis, de chèvre? On le rencontre dans tous les pays du monde et, cette fois, il peut être de yack, de chamelle, de rennes? ou, du moins, croit-on le rencontrer car bien souvent il ne s?agit pas d?un vrai yaourt mais simplement d?un lait fermenté, voire d?un lait caillé. Qu?importe, diront certains, puisque tous sont très bons tant pour la santé que d?un point de vue gustatif. D?autres, au contraire, voudront être au courant de ce qu?ils mangent.