
Fumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson
Turan Turan T ; Favre Audrey
MARABOUT
22,45 €
Épuisé
EAN :
9782501116763
Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur. Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton. Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.
Catégories
| Nombre de pages | 224 |
|---|---|
| Date de parution | 02/11/2016 |
| Poids | 825g |
| Largeur | 193mm |
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| EAN | 9782501116763 |
|---|---|
| Titre | Fumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson |
| Auteur | Turan Turan T ; Favre Audrey |
| Editeur | MARABOUT |
| Largeur | 193 |
| Poids | 825 |
| Date de parution | 20161102 |
| Nombre de pages | 224,00 € |
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