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Fumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson

Turan Turan T ; Favre Audrey
MARABOUT
22,45 €
Épuisé
EAN : 9782501116763

Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur. Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton. Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.

Nombre de pages 224
Date de parution 02/11/2016
Poids 825g
Largeur 193mm
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EAN 9782501116763
Titre Fumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson
Auteur Turan Turan T ; Favre Audrey
Editeur MARABOUT
Largeur 193
Poids 825
Date de parution 20161102
Nombre de pages 224,00 €

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