Maroc

A l'heure des scandales des abattoirs et de la montée du végétarisme, pourquoi acheter une viande d'artisan boucher ? Comment reconnaître sa fraîcheur à sa couleur ? Quelles sont les différences entre chaque type de viandes et leurs différents morceaux ? Quel morceau choisir pour le cuire en cocotte ? Avec quel mets la bavette se marie-elle le mieux ?Romain Leboeuf, meilleur ouvrier de France, explique comment il travaille les viandes pour les sublimer et donne ses conseils et astuces sur les différents produits d'exception qu'il propose aux consommateurs selon les saisons, les temps de cuisson, les assaisonnements ou encore les accompagnements en légumes et en vins.De remarquables photographies, des cartes de France présentant les races régionales ovines et bovines ainsi que des dessins illustrant de façon simple les pièces de boucher accompagnent ces explications, pour tout connaître sur les viandes et savoir les choisir.

Venise, la Sérénissime, dévoile ici le faste de ses palais, la charme de ses piazzettas, le romantisme de ses ponts et canaux, les délices de sa gastronomie mais aussi la richesse de ses musées, de son art et de son artisanat.◊ Découvrir l?esprit de Venise revu par Philippe Starck◊ Voir le showroom Olivetti de Carlo Scarpa, place Saint-Marc◊ Déguster des cicchetti dans les bacari de la ville◊ Boire un bellini au Harry?s Bar◊ Admirer les pépites de l?art moderne dans le palais baroque de Ca? Pesaro◊ Visiter les dernières constructions contemporaines sur l?île de La Giudecca◊ Comprendre le phénomène de l?aqua alta◊ Se promener dans les jardins cachés de Venise...LES PETITS ATLAS HEDONISTES : une collection de livres de voyage pour découvrir les villes autrement, comme un voyageur privilégié Un découpage par quartiers avec des cartes pour situer les principaux lieux à visiter Des doubles-pages thématiques pour découvrir, rencontrer et comprendre la ville Un rappel des essentiels à visiter pour ne rater aucun incontournable Des itinéraires de promenade pour flâner et découvrir chaque quartier autrement

Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne... Yann Brys nous livre les secrets de ses "Tourbillons " et partage son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France. MOF depuis 2011, directeur de la création sucrée au sein de l'hôtel Brach, Yann Brys a fait ses armes chez Fauchon et Dalloyau, au Concorde Lafayette et au Bristol. En 2009, il met au point la technique du pochage d'une crème sur un tour de potier. Cette idée - désormais mondialement reconnue - est née en 2004 de l'envie de rayer une galette en la faisant tourner comme un "Tourbillon" .

Concocter des repas japonais savoureux dont on ne pourra plus se passer, et y prendre plaisir grâce aux recettes et aux conseils de chefs expérimentés. De la préparation des mets à l'art de les mettre en scène, toutes les techniques pour réussir des plats à la fois bons et beaux vous sont proposées. Rien n'a été laissé au hasard dans la préparation de ces plats délicieux.