Objectif zéro viande au secours, qu'est ce que je mange ? Petit carnet de la débutante

Au menu: conseils pratiques pour régaler ses papilles... à prix malins! Manger des produits sains, redécouvrir les richesses des terroirs et des saisons, aider les agricultures locales, privilégier sa santé et préserver en même temps la planète, voilà un programme digne de ce nom! Dans cet ouvrage vous sont livrées toutes les astuces pour bien choisir la composition de votre assiette. Une mine d'or qui permet de renouer avec des saveurs ancestrales et saines, pour notre bien-être et le plaisir de nos papilles!

Des informations et conseils nutritionnels donnés par une diététicienne ; Des recettes variées et colorées pour tous les goûts ; Des techniques de base en pas-à-pas. Qui a dit que la cuisine vegan était triste et sans goût ? Cet ouvrage vous propose des recettes gourmandes et hautes en couleur : maki de chou vert, nems végétaux, végé burger, nuggets de pois chiches, raviolis aux pignons et aubergine, cookies noix et chocolat, brioche, pâte à tartiner... Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour remplacer les oeufs, réaliser un lait végétal ou des steaks de légumineuses. Une introduction écrite par une diététicienne vous donne des pistes pour manger végétalien au quotidien et ne pas manquer des apports nutritionnels dont votre corps a besoin.

Le livre qui vous permet enfin de tout savoir sur votre alimentation !A l?heure du bio, du « 5 fruits et légumes par jour », de l?alerte des médecins sur les incidences de notre alimentation sur notre santé, ce livre est le bienvenu ! Fruit de dix années de recherche, de collecte et de validation d?informations auprès des spécialistes, il décrypte tout ce qu?il faut savoir sur les 500 aliments qui composent notre alimentation. Pour tous les grands domaines alimentaires (fruits, légumes, céréales, champignons, fromages, huiles, viandes, poissons, sucres, épices, thés, cafés, algues, fleurs comestibles?), il propose : un décryptage des vertus de chaque aliment ; tous les tableaux nutritionnels correspondants ; une explication quant à son mode de conservation et de préparation ; une explication quant à son origine et son développement ; plus de 300 recettes associées. Médecins et grands chefs étoilés se sont en outre associés à la rédaction de cet ouvrage, apportant pour les uns leur caution scientifique, fournissant pour les autres 50 recettes inédites. Un ouvrage unique pour allier bonne santé et plaisir du goût !« Ce genre de travail est suffisamment rare pour être souligné et recommand? Jean-Michel Cohen

Résumé : Cet ouvrage rend compte de la querelle qui oppose depuis l?Antiquité partisans et contempteurs du végétarisme. Alors que les débats faisaient rage entre les pythagoriciens, notamment, et les stoïciens à propos du droit qu?ont les hommes d?user des animaux et de leurs chairs, l?Eglise imposa très tôt aux fidèles de ne rejeter aucune nourriture, hors des périodes dites maigres, sous peine d?excommunication. Il faudra attendre les Lumières pour que "renaissent" le végétarisme et l?idée d?un éventuel droit des bêtes à ne pas être pas tuées et mangées par les hommes. Les principales figures de l?éthique animale qui s?inscrivent dans ce sillage prônent aujourd?hui le "véganisme", c?est-à-dire la fin de toutes les formes que peut prendre l?exploitation des animaux, et tout particulièrement l?élevage. De telles positions suscitent des réactions hostiles de la part des industriels, mais aussi des philosophes se revendiquant de l?humanisme. Selon ces derniers, l?intérêt que suscite le mode de vie végane témoignerait même du déclin des valeurs occidentales.