Vegan

Résumé : J'aime le pot-au-feu, la blanquette, le filet mignon... mais je n'accepte pas l'idée de fermes-usines abritant 1000 vaches, 250000 poules ou des maternités de 1000 truies. Ma mauvaise conscience m'a décidée à me passer de viande, car ces raisons éthiques gâchaient de plus en plus mon plaisir gustatif. Je me suis fixé 100 jours d'abstinence en optant pour la méthode d'arrêt progressif. Poisson, oeufs et produits laitiers feront encore partie de mes menus. De quoi passer pour une petite joueuse parmi les véganes. Même si je connais l'impact de la consommation de viande sur les artères et sur les risques de cancer, je me demande pourtant si j'arriverai à me défaire de mes passions carnivores comme le poulet fermier cuisiné par ma mère. Ne vais-je pas courir d'autres risques ? M'intoxiquer aux métaux lourds en me rabattant sur le poisson ou devenir diabétique en compensant avec des oursons en chocolat ? Surtout, comment réguler mon appétit autrement que par l'envie ? Sans attendre la fin de la viande, j'ai décidé de dire stop à la boucherie et de raconter comment on peut lâcher le steak, tout en gardant une vie sociale intense et une santé de fer.

Résumé : Les bienfaits des graines germées. Le matériel nécessaire. Les différentes graines que l'on peut faire germer : les règles à respecter pour les mélanger ; comment les conserver ; quelles quantités faire germer ; quels soins leur apporter (lumière, eau, température). Pour chaque type de graines, les différentes techniques possibles sont expliquées et illustrées étape par étape. Les légumineuses (pois, lentilles, pois chiches...). Les céréales (sarrasin, avoine, orge, quinoa, riz...). Les pousses feuillées (alfalfa, brocoli, choux, trèfle, radis, oignon...). Les graines mucilagineuses (recouvertes d'une pellicule collante : cresson, lin, moutarde). Les grands germes, produits par de grosses graines, qui donnent de longues pousses pouvant remplacer la salade. Les herbes : herbe de blé ou d'orge, pour faire des jus vitaminés. Que faire avec les graines germées ? Une vingtaine de recettes, des suggestions d'utilisation.

Résumé : Que ce soit pour l'environnement (manger de la viande n'est pas vraiment écolo), par éthique (et contre la souffrance des animaux), pour votre santé (eh oui, la viande contient de nombreuses substances nocives : acidité, acides animés soufrés, antiobios, pesticides...) ou tout simplement par goût (les légumes, c'est trop bon !), vous avez décidé d'arrêter la viande... et on va vous aider ! Suivez le guide, page à page, et retrouvez : - des conseils pour bien choisir vos aliments (et ne pas craquer à Noël sur la dinde aux marrons) - des astuces pour faire face au quotidien et aux imprévus (et ne pas rester le ventre vide au barbecue des copains) - des recettes adaptées et équilibrées (testées et approuvées par d'anciens carnivores) - des espaces de notes personnalisables (parce que c'est votre carnet !)Aujourd'hui, c'est décidé, j'arrête la viande !

Manger céto et végétarien, est-ce compatible ? Oui ! Et en voici la preuve. Pour la première fois, un guide montre comment adopter un régime cétogène sans renoncer au mode alimentaire végétarien. Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste, a accompagné des centaines de patients dans cette aventure culinaire. Elle dévoile ses secrets pour confectionner de délicieux plats sans viande ni poisson, mais avec les ingrédients stars de l'alimentation céto-végé : des graisses saines, des légumes (sans amidon), des noix, des épices, des fruits à faible teneur en glucides, des protéines végétales (soja, algues)... Régalez-vous de soufflés de potiron, de clafoutis aux herbes, de curry de légumes verts, de pâtes aux courgettes, de tartelettes aux poireaux... C'est onctueux, c'est bon, c'est coloré ! Pour chaque recette, sont indiqués les teneurs en protéines, glucides, lipides, calories et le ratio cétogène. Appréciable quand on n'est pas diététicien.ne ! En prime, un rappel des principes et règles de l'alimentation cétogène, et de précieux conseils pour se procurer les vitamines et minéraux clés. A vous de jouer !