Friandises bio / Petites douceurs authentiques

Que l'on soit en Asie, en Afrique ou en Europe, les céréales sont présentes partout dans notre alimentation. Pourtant, elles riment uniquement pour nous avec petit déjeuner, riz ou pain. Or, il existe bien d autres céréales et de façons de les manger: petit épeautre, avoine, sarrasin, orge, en flocons, en grains, en soupe, en galette ou en gâteau... Les céréales apportent toute l'énergie nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme et en particulier de la sphère intestinale. Alors, voici comment les cuisiner en fonction de ses besoins (avec ou sans gluten, pour le transit, etc.) et ce, toujours avec gourmandise! Au fil des pages: -Une variété de céréales: riz, blé, millet, orge, avoine, kamut, épeautre, châtaigne, quinoa, amarante, sarrasin, seigle... -Leurs atouts nutritionnels: véritable concentré énergétique et reconstituant, elles regorgent de protéines végétales, minéraux, vitamines, fibres, glucides complexes... -Les conseils santé des auteurs naturopathes et les explications de professionnels de la filière et d un médecin nutritionniste. -Des recettes gourmandes, salées et sucrées, avec ou sans gluten: omelette 5 céréales, steaks de courgettes, pain de semoule d'orge aux graines de carvi, cake au tofu et olives à la farine de kamut, gratin de flocons d'avoine, mini barres énergétiques, clafoutis de sarrasin aux poires, financiers à la farine de riz, crumble aux pommes, pain perdu de l'ours...

Les galettes végétales, également surnommées "steaks végétaux", peuvent vous apporter toutes tes protéines nécessaires à une bonne santé: acides aminés, oméga 3, vitamines, minéraux, oligoéléments... Vos galettes "maison" aux céréales, aux légumineuses, au tofu et autres délices de ta nature vous combleront de bienfaits et de plaisir. Découvrez l'univers extrêmement varié des galettes végétales: les bienfaits des protéines végétales et leurs principales qualités nutritives, tous tes bons ingrédients pour réaliser facilement de délicieuses galettes, les éclairages d'un professionnel des céréales et des légumineuses bio, des recettes savoureuses, saines et créatives.

Ne vous êtes-vous jamais demandé ce que certaines croquettes et pâtées industrielles contenaient? N'avez-vous jamais fait le lien entre les problèmes de santé de votre animal et son alimentation? Les vétérinaires savent aujourd'hui que la vitalité de nos chers toutous est liée à ce qu'ils mangent. Tout comme nous, les chiens peuvent souffrir d'allergies, d'intolérances, de problèmes digestifs. Alors pourquoi nos chers animaux domestiques n'auraient-ils pas droit eux aussi à une alimentation plus saine et naturelle? Des gammes de nourriture bio se développent de plus en plus pour répondre à ce besoin. Parallèlement, il existe aussi une solution toute trouvée: cuisiner soi-même pour son animal! Non seulement il sentira un regain d'attention pour lui, mais en plus vous verrez la différence sur sa santé! Vous trouverez dans ce livre des conseils de professionnels et des recettes étonnantes et simples à faire. Que ce soit pour agrémenter des préparations bio toutes prêtes ou pour préparer une ration "maison" (parmentier de canard, pain de viande...), ou des friandises à emporter en voyage: biscuits à la carotte, madeleines... A table Médor!

Passionnée de cuisine et de saveurs, Pierrette Chalendar, est l'auteure de nombreux livres de recettes aux éditions Lacour-Ollé, Saep et La Pensée Universelle. Aux éditions Anagramme, elle est l'auteur de « Pommes de terre », « Les herbes sauvages », « Soupes d'automne » dans la collection « Nature Gourmande et Bio ». Elle vit à Nice.