France Foie Gras

Au siècle de la globalisation à marche forcée, de la connectivité généralisée et alors que d'aucuns annoncent déjà le déclin des Etats-Nations, le diplomate serait-il une espèce en voie de disparition ? Pour les auteurs, la réponse ne fait aucun doute : la fonction diplomatique a encore de beaux jours devant elle. Mieux, elle n'a sans doute jamais été autant sollicitée car un monde plus interdépendant nécessite toujours plus de dialogue, de conventions, de régulation, de négociation, de collecte et d'analyse de l'information ; toutes choses qui constituent le coeur du métier de diplomate. Cela dit, si l'essence de la diplomatie présente des traits immuables, les modalités de son exercice connaissent des changements rapides et profonds. Ainsi, la multiplication des instances multilatérales exige des talents de négociateur toujours plus affûtés. L'irruption des technologies de la communication et de l'information nécessite une réactivité quasi-immédiate. En combinant les témoignages de praticiens et les analyses académiques, cet ouvrage propose un large panorama des évolutions en cours et donne ainsi un aperçu inédit en langue française des évolutions les plus récentes de la pratique de la diplomatie contemporaine.

Présentation de l'éditeur Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c’est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c’est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l’école. Ils en présentent l’essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s’offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu’au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu’elles seront utilisées dans l’apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l’école, il est proposé au lecteur 3 versions d’une même recette, chaque version illustrant un niveau de difficulté. Le niveau 1 permet de s’exercer aux techniques de base, le niveau 2 d’enrichir sa maîtrise par d’autres techniques, le niveau 3 d’exercer sa créativité une fois les techniques acquises. Les recettes de niveau 1 et 2 sont élaborées par les professeurs de l’École, celle de niveau 3 sont crées par les chefs du comité d’orientation de l’école. Des pas à pas photos guident l’apprenti-cuisinier dans la réussite des recettes de niveau 1 et 2. C’est cette promesse d’un apprentissage dispensé par les professeurs d’une grande école de cuisine et d’une progression quantifiable (étayée par plus de 1 500 photos de gestes et près 150 recettes) offerte au lecteur qui font l’originalité et la force de ce livre.

Résumé : Cet ouvrage inédit répertorie 60 spécialités sucrées régionales les plus populaires, fait perdurer un patrimoine culinaire et gourmand transmis de génération en génération. Les recettes sont partagées par des boulangers, pâtissiers et passionnés locaux. Chaque recette sera introduite par un texte précisant l'origine, l'histoire, la légende permettant de comprendre comment est né tel gâteau ou tel dessert. Redécouvrez les incontournables strudel, cannelés et far breton ainsi que les moins ordinaires, mais tout aussi délicieux pastechou, galette comtoise et croquignoles d'uzès ! La soixantaine de gâteaux et desserts régionaux couvre tout le territoire français.

Seul livre au monde de son espèce" selon son auteur, les Essais de Montaigne offrent un art de vivre et de penser "à sauts et gambades" qui nous rend proches des hommes de la Renaissance. Cette édition fait le choix des essais les plus centrés sur la question de l'homme et propose une anthologie qui prolonge cette thématique humaniste à travers les siècles.