L'atlas pratique des fromages. Origines, terroirs, accords

À travers dix chapitres essentiellement thématiques, à l?exception des deux premiers qui s?inscrivent dans une dimension à proprement parler historique, ces Regards sur l?Amérique retracent les grandes trajectoires et les dynamiques caractéristiques qui sous-tendent l?identité des États-Unis. Au croisement de l?histoire, de la civilisation et de la littérature, ces Regards se déploient à travers une sélection variée de documents qui s?efforcent de présenter l?Amérique sous un jour un peu moins familier que celui sous lequel elle apparaît le plus souvent. Les sources premières sélectionnées prennent la forme d?extraits de textes de loi, de discours, de lettres et de témoignages ou d?articles, ou encore d?extraits littéraires, de poèmes, chansons et documents iconographiques, etc., qui évoquent dans la langue d?origine les temps forts de plus de quatre siècles d?une histoire en constante mutation. Nécessairement subjectifs, ces Regards mettent ainsi sous les feux de la rampe des individus qui par leurs écrits, leurs ?uvres ou leur rôle et leur implication politiques, ont chacun contribué à façonner une Américanité kaléidoscopique, contrastée et titanesque. Le lecteur trouvera ainsi dans chaque chapitre, en regard du document reproduit, une présentation en français du document en question, suivie d?un bref exposé de ses principaux enjeux, des pistes d?analyse se trouvant ainsi suggérées. À l?image des premières populations qui investirent le vaste continent nord-américain, ces Regards frayent des voies invitant l?enseignant, l?étudiant, ainsi que tout lecteur susceptible de s?intéresser aux États-Unis, à explorer plus en profondeur l?entrelacement de la petite et de la grande histoire de l?Amérique en poursuivant les découvertes et les lectures qui s?amorcent entre ces pages. Sous la direction de: Pierre SICARD, Professeur de civilisation américaine à la Faculté de Langues & Cultures Étrangères de l?Université de Picardie Jules Verne. Il est l?auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la civilisation et l?histoire des États-Unis.Frédérique SPILL, Maître de conférences en littérature américaine à la Faculté de Langues & Cultures Étrangères de l?Université de Picardie Jules Verne. Elle a publié un ouvrage consacré à l??uvre de William Faulkner (L?idiotie dans l??uvre de Faulkner, PSN, 2009), ainsi que de nombreux articles sur des auteurs américains des XXe et XXIe siècles.

Résumé : Le mot "éthique", lorsqu?il est appliqué aux sciences et à la médecine du vivant, semble recouvrir indifféremment "l?éthique médicale" proprement dite, c?est-à-dire l?exigence d?un certain comportement de la médecine au service du malade, et la bioéthique, qui est la mise en forme à partir d?une recherche pluridisciplinaire d?un questionnement sur les conflits de valeurs suscités par le développement techno-scientifique dans le domaine du vivant. Ces deux termes ont, du reste, des champs d?application voisins ou croisés lorsqu?il s?agit du don d?organe ou de l?assistance à la procréation. Cet ouvrage clarifie les enjeux respectifs et communs de l?éthique médicale et de la bioéthique. Il met ainsi en perspective les notions de consentement, de préservation du secret, ou encore de non-discrimination, essentielles à cette éthique appliquée.

Ce livre vous propose : - Un carnet pratique : Pour connaître les fondamentaux de la fromagerie : les familles, les races de bêtes laitières, les pourquoi de la crèmerie... - Un guide des fromages : Une sélection de 75 fromages AOP, IGP ou AOC et 75 alternatives à ces grands classiques fromagers. - Des plateaux composés : 8 plateaux apéro, dînatoire ou de fin de repas, quels fromages et comment les dresser pour un effet waouh. - Un répertoire de recettes : 20 recettes dans lesquelles le fromage est roi.