Vous les avez aimés, mangez-les

Le club gastronomique Prosper Montagné Alsace, lequel regroupe le meilleur des chefs, artisans et gastronomes tous passionnés de bonne chère, s'est imposé un séduisant exercice de style : réinterpréter la cinquantaine de recettes lauréates du concours Prosper Montagné organisé chaque année, ou presque, depuis 1959 dans la région. Ce concours, ouvert aux particuliers, s'est rapidement imposé comme un événement gastronomique incontournable du calendrier des amateurs de cuisine. Aujourd'hui, les chefs du club réinventent ces grands classiques du terroir alsacien tels que la choucroute ou le baeckeoffe, la matelote ou le presskopf ménagère, le civet de lièvre à l'alsacienne, la blanquette de veau mais aussi le sandre ou le coq au riesling. Entre tradition et modernité, le club célèbre plus que jamais sa devise : "On ne fait du bon qu'avec du très bon".

Liaisons sociales - Les Thématiques consacre deux numéros au licenciement économique. Après un premier volet sur le motif et les procédures, le second porte sur les différentes mesures d'accompagnement et l'indemnisation du salarié. L'ordonnance n°2017-1387 du 22 septembre 2017 a institué de nouvelles règles en la matière. Ainsi le congé de mobilité ne concerne plus les salariés licenciés pour motif économique, mais peut être proposé par l'employeur dans le cadre d'un accord portant rupture conventionnelle collective ou d'un accord collectif sur la gestion des emplois et des compétences. En outre, ce même texte a institué un barème d'indemnisation des licenciements sans cause réelle et sérieuse. Il fixe les montants minimums et maximums en fonction de l'ancienneté du salarié. Point spécial : Le plan de sauvegarde de l'emploi Un plan de sauvegarde de l'emploi (PSE) doit être mis en place en cas de licenciement d'au moins 10 salariés dans une entreprise d'au moins 50 salariés sur une même période de 30 jours. Sa finalité est de proposer un ensemble de mesures visant à éviter les licenciements ou, au moins, d'en limiter le nombre. A cet effet, il établit des mesures de reclassement sur le territoire national du personnel dont le licenciement ne peut être évité. Le PSE peut être instauré dans le cadre d'un accord majoritaire ou par un document unilatéral de l'employeur. Un contrôle est ensuite opéré par l'Administration. Un plan de départs volontaires peut éventuellement être intégré au PSE. Afin de limiter les licenciements contraints, il permet que soient en priorité rompus les contrats de salariés qui se portent volontaires pour un tel départ.

Mark Culpin, artiste britannique contemporain, a connu son heure de gloire au début des années 2000. Retiré à Skye, une île située au large de l'Ecosse, il convoque son biographe, Scott Parson, pour lui faire des révélations. Mais une fois sur place, c'est un cadavre que découvre le journaliste. L'artiste gît sans vie sur une toile vierge. Dans une lettre qu'il a laissée avant de mourir, il presse son agent de mettre la toile ensanglantée aux enchères. Chose faite. Son oeuvre intitulée Posthume et Sacrificielle s'arrache à plus de 150 millions de livres sterling et consacre ainsi le succès post-mortem de Culpin. Alors que tout laisse penser que Mark Culpin s'est suicidé dans un accès de folie, le journaliste Scott Parson doute de la version officielle. Et si Culpin ne s'était pas jeté de sa mezzanine de son plein gré ? Et si Posthume et Sacrificielle n'était qu'une odieuse mise en scène ?

Pascal Remy a été pendant seize ans inspecteur au Guide, la référence dans la gastronomie mondiale. La loi du secret a contribué à son succès et à sa légende. Pour la première fois, un homme brise le tabou et parle. Dans ses carnets de route, il raconte sa vie quotidienne d'inspecteur. Combien sont-ils réellement en France ? Comment travaillent-ils ? Sortent-ils souvent de leur incognito ? Subissent-ils des pressions ? Existe-t-il des tables intouchables ? Dans une époque dominée par le marketing, les guides gastronomiques peuvent-ils conserver leur indépendance de jugement ?