Livre du compagnon, charcutier-traiteur CAP bac pro BP. Référence, Edition 2017
49,90 €
Épuisé
EAN :
9782206303888
Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l'hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur. De très nombreuses recettes de charcuterie et de produits traiteur. Un ouvrage richement illustré : photographies en couleurs, schémas explicatifs, tableaux synoptiques. En ressources numériques : les tableaux synoptiques et les grilles d'évaluation pour les recettes.
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Plus d'informations
| EAN | 9782206303888 |
|---|---|
| Titre | Livre du compagnon, charcutier-traiteur CAP bac pro BP. Référence, Edition 2017 |
| Auteur | POULAIN/FRENTZ |
| Editeur | DELAGRAVE |
| Largeur | 210 |
| Poids | 1160 |
| Date de parution | 20170707 |
| Nombre de pages | 391,00 € |
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