L'Appel du Vent

La pâtisserie telle qu'on la rêve. Riche en goût, agréable au pour les yeux et l'odorat, fondant dans la bouche, révélant à chaque instant ses multiples arômes. La Pâtisserie familiale permet, ainsi que le souhaite modestement Ernest Pasquet "de confectionner quelques gourmandises". J'ai conçu (ce livre) en tenant compte de la formation que j'ai reçue. À cette époque, un apprenti ne touchait aux pâtes qu'après six mois d'apprentissage. La première avec laquelle il faisait connaissance était la pâte à choux. Ensuite venaient les pâtes brisées et les pâtes levées. Le feuilletage venait en dernier. Commençons donc par les pâtes. Qu'elles soient à choux, à baba, à brioche, à génoise ou encore à gaufre, elles font toutes l'objet d'une notice détaillée et de photos (en fin d'ouvrage) et sont ensuite savamment orchestrées. Ainsi, Ernest Pasquet vous propose de réaliser des Pains de la Mecque, des Kugelhoff, des Phocéens ou encore des Mirlitons. Après vous avoir familiarisé avec chacune des pâtes, Ernest Pasquet vous lance d'autres défis. Compositions de glaces (coupe armeninville, sorbet à la cascade...), de confiseries (caramels au thé, saphos...), d'entremets (pain de Venise, soufflé reine Hortense...) et de petits fours... les recettes sont traditionnelles, la maquette classique. Voici un livre qui donne envie de se lancer dans ce travail d'orfèvre qu'est la pâtisserie. Voici 700 recettes qui feront pâlir de plaisir tous vos amis gourmets ! --Nathalie Robert-Poitout

Résumé : Cahier d'activités de français langue étrangère s'adressant à des apprenants adultes et adolescents, de niveau débutant et faux débutant, C'est parti ! peut être utilisé comme cahier d'auto-apprentissage et de révision en complément d'une méthode en classe ou encore en cours particulier. Proposant des contenus thématiques variés, de nombreuses illustrations et une grande diversité d'activités, il permet d'acquérir un niveau A1 complet ainsi que quelques bases de niveau A2 (Cadre européen commun de référence pour les langues) de manière amusante. Chaque séquence, élaborée de manière progressive et divisée en 4 parties (vocabulaire, grammaire, compréhension orale, expression orale ou écrite), aborde un thème précis de la vie quotidienne et permet de développer ses connaissances linguistiques et culturelles ainsi que ses compétences communicatives dans des situations simples de la vie courante, à l'écrit comme à l'oral.

L'éducation n'est jamais forcément là où on l'attend. Elle déborde, se déplace, se double et se trouble dans des pratiques qui dérangent toujours l'éducation instituée et constitue ainsi le matériel de l'oubli. Cet ouvrage tente de montrer la manière dont les doubles de l'éducation sont oubliés. La thèse ici défendue est que de l'écriture au texte, de l'héritage à la transmission, l'oubli est la condition de possibilité de l'assimilation, de l'éducation et de l'histoire. L'oubli se tapit dans la langue (la faute, l'erreur typographique, la lettre h muette, etc.) ; se glisse dans le corps (les défauts, les rides, les imperfections, jusqu'aux anomalies et aux monstruosités) ; s'insinue dans l'histoire comme la vie qui s'absente. Cet ouvrage montre que l'oubli en éducation, s'il est une nécessité, trouve sa limite paradigmatique dans la figure de celui qui n'est pas éduqué, l'oublié de l'éducation : le monstre et dans une moindre mesure, les tordus, débiles, idiots, bigleux, sourdingues, manchots, ânes et autres culs-de-jatte.