
Le pont-l'évêque. Dix façons de le préparer
Sur les plateaux de fromage, le pont-lévêque, ce large pavé du Pays d'Auge en impose. Le fin duvet qui le recouvre en début d'affinage n'est pourtant que douceur et abrite en son coeur une pâte à la texture souple, comme une caresse lactée. Moins fondant que son camarade le camembert, moins puissant que son voisin le livarot, celui qu'on appelait autrefois l'Angelot - en hommage à son terroir d'origine - n'a rien d'un simple figurant. Considéré comme l'un des plus vieux fromages de Normandie, il tire son nom de la ville de Pont-l'Evêque, dans le Calvados, où les foules se hâtaient au XVII ? siècle pour s'échanger le précieux pavé sous les halles du marché. Recettes : Sablés au pont-l'évêque et origan - pont-l'évêque fourré au mascarpone, pomme, miel et noix - Salade de mâche, oeuf poché et croûtons gratinés - Carpaccio de champignons, salsa roquette et noisettes - Cong you bing du bocage - Crème de chou-fleur - Tarte à l'oignon, poire et romarin - Sauce pont-l'évêque et curry - Mochi de pomme de terre coeur coulant - pont-l'évêque au barbecue.
| Nombre de pages | 24 |
|---|---|
| Date de parution | 28/08/2025 |
| Poids | 300g |
| Largeur | 123mm |
| SKU: | 9782073122643 |
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| EAN | 9782073122643 |
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| Titre | Le pont-leveque, dix facons de le preparer |
| Auteur | Malaize Noémie |
| Editeur | EPURE |
| Largeur | 123 |
| Poids | 300 |
| Date de parution | 20250828 |
| Nombre de pages | 24,00 € |
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