Recevoir chez soi sans être débordé

Résumé : L'ouvrage débute sur des questions et réponses techniques : allumer un barbecue à charbon de bois ou au gaz, nettoyer l'appareil... Et une présentation du matériel nécessaire. Viennent ensuite 6 chapitres sur toutes les viandes, poissons et autres produits à griller au barbecue : la viande rouge, 23 techniques (cuire des steaks, découper un faux-filet...) et 40 recettes (hamburger californien au guacamole, boulettes d'agneau et salade grecque...). Le porc : 19 techniques (assaisonner un rôti de porc, préparer des côtes de porc...) et 22 recettes (porc au paprika, médaillons de porc sauce aux haricots...). La volaille : 23 techniques (rôtir un poulet, préparer une dinde...) et 27 recettes (ailes de poulet miel-ail, poulet à l'orange, hamburgers de dinde au bacon...). Les fruits de mer et poisson : 15 techniques (griller des huîtres, griller des filets de poisson dans des feuilles de banane...) et 35 recettes (paella, crevettes à la thaïe, salade de thon à la mangue, ...). Les légumes : 20 techniques (griller du maïs, des artichauts...) et 27 recettes (brocolis au citron, pizza champignons-mozza, aubergines grillées...). Les fruits : 6 techniques (griller des pommes, des ananas...) et 10 recettes (panna cotta au citron et figues grillées, mini-cakes à la pêche...). En fin d'ouvrage, un guide indique : les assaisonnements, marinades et sauces à utiliser pour accompagner les différents types de recettes, ce qu'il faut savoir sur chaque produit utilisé, le poids des différents morceaux et le temps de cuisson adapté, la congélation, l'huile à utiliser... Les conseils pour bien choisir et entretenir son barbecue et quelques recommandations de sécurité.

Résumé : Tempura, gambas aux échalotes, semifreddo au café... Que vous soyez cordon bleu ou débutant, piochez dans ce livre les recettes qui vous inspirent, celles qui ravissent vos papilles au gré de vos envies. Régalez vos invités avec des surprenantes Saint-Jacques lardées, un koulibiac de saumon ou des brochettes poulet et ananas à la citronnelle. Et n'oubliez pas le dessert pour clore le dîner en beauté sur des tartelettes fraises-basilic savoureuses ou d'élégantes verrines stracciatella. Les dîners du samedi entre amis, c'est sacré ! Des recettes incontournables dans un livre indispensable ! Plus de 85 recettes variées, faciles et ultra-détaillées, 100 % inratables Pour chaque recette, une astuce, un conseil ou une variante pour aller plus loin. Des tours de main en images pour maîtriser les gestes clés et recettes de base. Une introduction détaillée pour tout savoir : recettes de base, conseils d'organisation, astuces pour ne rien oublier...

Résumé : La belle saison est de retour ! Sortez la plancha et initiez vos amis ! Quoi de plus convivial qu'un apéro en plein air ! Découvrez plus de 40 recettes à "plancher" et à picorer sur la terrasse ou dans le jardin. Concoctées par le talentueux chef Merouan Bounekraf, petites brochettes, bouchées croustillantes, mini-wraps, petits farcis ainsi que quelques desserts composeront un apéro dînatoire parfait à partager en bonne compagnie !

Résumé : Oubliez les trop classiques saucisses-merguez et variez les plaisirs grâce à ces 100 recettes de barbecues et de grillades d'été ! Volailles : Mezze de poulet grillé ; Pilons de poulet épicés ; Poulet cajun ; Poulet citronné au gingembre. Porc : Brochettes de porc et de pêches ; Porc épicé et salade à la menthe ; Porc grillé à la sauge et au citron ; Travers de porc à la sauce barbecue. Boeuf, agneau et veau : Toasts de boeuf à la betterave ; Agneau à la sauce piquante ; Tartines de boeuf à l'orientale ; Aiguillettes d'agneau et salade de betteraves chaude. Poisson et fruits de mer : Sardines aux pois chiches et aux tomates ; Toasts au maquereau épicé ; Crevettes au piri-piri ; Poisson grillé et salade de tomates.