La réciprocité éducative

Le Grand Restaurant, "c'est bien plus que des recettes" . Ce livre est né d'un désir : celui de raconter autrement la naissance d'un restaurant. J'y retrace les différentes étapes du parcours qui m'a conduit, dix ans plus tard, à faire du Grand Restaurant ce qu'il est en 2025. La richesse de la France ne se limite pas à sa cuisine : c'est toute sa gastronomie, portée par celles et ceux qui contribuent à faire d'un repas un moment inoubliable. Les mots d'Alain Chapel résonnent en moi : "La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes". Je me les suis appropriés en les appliquant à l'univers du restaurant. Car je suis convaincu que "Le Grand Restaurant, c'est bien plus que des recettes" : c'est le choix des assiettes, des objets, des ambiances, des séquences... qui transforment un plat en une expérience mémorable. J'ai rêvé d'un lieu où je pourrais partager ma vision de la gastronomie. Ce rêve, je l'ai concrétisé avec Le Grand Restaurant : un espace unique où je donne vie à ma passion. Véritable laboratoire culinaire, il a pour ambition de célébrer toutes les richesses de nos territoires. (...) A travers ce livre, je vous invite à découvrir l'expression de mes convictions : là où le passé se conjugue au présent, où tradition et modernité s'entrelacent, et où le travail s'efface pour laisser toute la place au plaisir. Nous y orchestrons une scénographie unique, invitant chaque convive à un véritable tour de France gustatif, avec pour seul objectif de vous offrir un moment de bonheur et de gourmandise, que vous retrouverez au fil de ces pages. Jean-François Piège

Tout francophone connaît le sens d'expressions comme tirer le diable par la queue ou cacher son, jeu. Mais qui, en France, comprend tomber avec son derrière dans le beurre ('avoir de la chance'), utilisée en Belgique, y aller aux bines ('aller très vite'), courante au Québec, ou encore ça va pas le chalet ! ('c'est insensé !'), qui se dit en Suisse ? A l'inverse, sait-on que, hors de l'Hexagone, des expressions telles que se faire appeler Arthur ou peigner la girafe ne sont guère connues ? De même qu'il y a des belgicismes, des québécismes et des helvétismes, il existe des francismes. L'intérêt des locutions figées n'est plus à démontrer : massivement présentes dans la langue de tous les jours, elles sont une source de difficultés tant pour le traitement automatique du langage que pour l'enseignement des langues vivantes. La démarche adoptée est innovante : les expressions sont décrites non seulement du point de vue de leur sens, l'aspect le plus marquant pour les usagers, mais aussi de leur syntaxe et de leur usage pragmatique. L'étude inclut ainsi une série de phrases figées usuelles à l'oral qui constituent de simples routines conversationnelles, telles que Tu parles !, Il faut le faire !, T'occupe pas du chapeau de la gamine, etc. La variation géographique est systématiquement prise en compte. Les expressions sont classées selon qu'elles sont communes aux quatre variétés de la francophonie considérées (constituant ainsi le véritable stock idiomatique du français commun), spécifiques à une seule d'entre elles, ou partagées par deux ou trois des variétés. L'ouvrage a bénéficié de la collaboration de chercheurs qui sont locuteurs natifs d'une des variétés étudiées ici : Jean-René Klein (Université de Louvain-UCL), Jacques Labelle (Université du Québec à Montréal), Christian Leclère (Université de Paris-Est), Annie Meunier (Université de Paris 8) et Corinne Rossari (Université de Fribourg).

Lavelle (1883-1951) présente la philosophie française dans les vingt années qui séparent les deux guerres mondiales du vingtième siècle. Les deux figures marquantes de cette époque sont Bergson (1859-1941) et Blondel (1861-1949). Mais l'origine de toute cette brillante période est dans la pensée de Descartes, dans les études cartésiennes sur la liberté, l'esprit français, et dans la quête rationnelle de la sagesse. Dans sa présentation, Jean-Louis Vieillard-Baron souligne combien la philosophie chrétienne est encore présente dans la pensée des années 1930. Mais les nouveaux courants sont issus de l'atmosphère intellectuelle propre au bergsonisme, aussi bien par son réalisme spiritualiste (Édouard Le Roy, Albert Thibaudet) que par son rationalisme (Joseph Segond, Léon Brunschvicg, Émile Meyerson). Lavelle et Le Senne ont présenté une synthèse originale du rationalisme et du spiritualisme, la philosophie de l'esprit.