Le grand cours des accords mets & vins

Partez Sur la route des vins de la Vallée du Rhône, au c?ur d'une terre viticole incontournable, pour un périple haut en saveurs. Des itinéraires entremêlant découvertes ?nologiques et visites culturelles, complétés par des cartes précises et des informations pratiques, vous guideront à travers les vignobles et coteaux de la région. Les adresses des producteurs, sélectionnées par le Guide Hachette des Vins, vous permettront de déguster des vins d'exception, de l'A.O.C Ventoux aux Costières de Nîmes en passant par la Drôme provençale et l'Ardèche. Au fil de vos découvertes, vous pourrez noter toutes vos impressions sur le carnet de dégustation inclus dans l'ouvrage. Véritable invitation au plaisir, ce guide deviendra vite le compagnon de route indispensable de vos séjours dans la Vallée du Rhône.

Cette encyclopédie unique en son genre par son ampleur vous propose pas moins de 5 000 accords entre les mets et les vins bien sûr, mais aussi des accords alternatifs, insolites, avec d'autres boissons : des alcools (bière, whisky, rhum, saké, cocktails...) mais aussi des boissons non alcoolisées (thé, café, sodas...). Dans cet ouvrage de référence sont détaillés par le menu : - LES GRANDS PRINCIPES D'ACCORDS METS ET VINS : art de la dégustation, l'alchimie entre les mets et les vins, la préparation et le service, les types de vins, les cépages. - LES VINS FRANCAIS : pour chaque région viticole française, illustrée par une cartographie détaillée, est présentée l'intégralité des appellations, le type de vins qu'elles produisent, les cépages qui les composent, leur temps de garde idéal et les mets qui les accompagnent au mieux. - LES VINS ETRANGERS : une description détaillée des meilleurs vins et de leurs accords gourmands des grands pays viticoles d'Europe (Italie, Espagne, Portugal, Allemagne, Autriche, Grèce, Hongrie, Suisse) et du Nouveau monde (Etats-Unis, Canada, Argentine, Chili, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande) - LES ACCORDS AVEC LES AUTRES BOISSONS : bière, cidre, cognac, armagnac, calvados, liqueurs, rhum, whisky, saké, tequila, gin, vodka, cocktails, boissons sans alcool - ET AVEC CA QU'EST-CE QU'ON MANGE ? Pour chaque type de mets (apéritif, entrées, charcuteries, foie gras, tartes et quiches, coquillages et crustacés, poissons crus et cuits, boeuf, veau, agneau, porc, abats, pâtes et riz, légumes, sauces, épices, fromages, desserts), sont proposés les accords (di)vins et alternatifs. Le tout émaillé de 70 RECETTES de grands classiques et de ZOOMS sur le métier de sommelier, sur les cuisines du monde (Asie, Afrique, Amérique...), sur les produits de saisons, sur les grands effervescents du monde... .

Amateurs de paysages à couper le souffle, de villages de charme, de demeures anciennes et aussi de bon vins, partez à la découverte de la région Midi-Pyrénées et de son vignoble. À travers huit itinéraires, qui couvrent quatre départements (Gers, Lot, Tarn et Aveyron), cet ouvrage met en lumière l'exceptionnel patrimoine culturel et viticole de la région. En rendant visite aux exploitants, sélectionnés par le Guide Hachette des Vins, vous aurez la chance de déguster des vins de qualité, d'Auch à Millau en passant par l'Armagnac, Cahors et Rocamadour. Tout au long de votre parcours, vous pourrez noter vos coups de c?ur dans le carnet de dégustation. Richement illustré, clair et d'un format pratique, ce guide fournit aussi toutes les informations utiles à votre voyage et révèle tout ce que vous devez savoir sur le terroir, l'élaboration des vins et la dégustation.

Collection entièrement revue et mise à jour. Vous aimez le vin, vous avez envie d'acquérir de bonnes bouteilles et, pourquoi pas, de constituer une première cave, mais les guides d'achat vous semblent trop experts ? Hachette Vins a sélectionné pour vous les "bons plans" et les meilleurs rapports qualité-prix pour vous initier sans complexes. CHOISIR LE VIN PAR LA COULEUR Un classement par couleur et type - rouges, blancs secs, blancs doux, rosés, effervescents, vins doux naturels - pour chaque grande région viticole CHOISIR LE VIN PAR LA GARDE Les vins à boire jeunes, les vins de moyenne garde et ceux de longue garde. LES BONS PRODUCTEURS À CONNAÎTRE Reposant sur l'expertise des auteurs du Guide Hachette des Vins, une sélection des producteurs réguliers en qualité, valeurs sûres, avce des recommandations de cuvées et des indications de prix et de garde. ORGANISER ET GÉRER SA CAVE Des conseils pour aménager votre cave selon votre capacité de stockage et vos goûts, une initiation aux millésimes, à la dégustation, aux cépages et aux grandes régions viticoles pour choisir les bouteilles qui vous conviennent.