Foie gras

Il s'agit ici d'une sorte de déambulation dans un no man's land entre terre et enfer. Des voix (âmes errantes, fantômes, des non encore nés ?) se font entendre qui ont été saisies d'effroi par ce qu'elles ont vu. Elles cherchent à dire alors qu'elles sont devenues incapables de parole. D'où une langue qui ressasse, crie, murmure, s'égare, une langue qui porte solitude et fragments de mémoire. Parmi ces voix, cependant, au milieu des ruines, Guide semble indiquer un cheminement.

Pourquoi attendre le plein hiver pour sortir son appareil à raclette? Fini le temps de la traditionnelle soirée raclette "fromage-charcuterie". Place maintenant aux soirées entre copains autour de votre appareil pour des recettes totalement inédites! Vous resterez à table pour profiter de vos amis et vousaurez le choix de déguster différemment la raclette.Pour les végétariens: la raclette flans de petits légumes...Pour les gourmands: le crumble des mille etune nuits... Pour ceux qui veulent que raclette soit forcément associée au fromage: petits chèvresfondants au miel et mendiants craquants...Pour les becs sucrés: la raclette crêpes-mi pancake-moi...Et pour les enfants: les bonbons gourmands... La raclette toute l'année pour des recettes qui font place à la créativité!

80 fromages sélectionnés par un MOF fromager pour en faire les stars de 45 recettes, cuites, crues, salées, sucrées... élaborées par un chef cuisinier spécialisé. Sa moustache, son bagout gaulois et son expertise l'ont fait connaître dans les médias : impossible d'échapper aux envolées lyriques de Bernard Mure-Ravaud, champion du monde des fromagers et l'un des Meilleurs Ouvriers de France. Parmi les quelque 150 variétés proposées dans sa Fromagerie des alpages, il a élu 80 fromages de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, et les a confiés à son complice le chef parisien Jean-Charles Karmann. Ce spécialiste des produits caséinés a réalisé 45 recettes salées ou sucrées dont chaque fromage est l'élément essentiel, et non pas un simple assaisonnement. C'est une réelle cuisine du (et non pas au) fromage que défendent nos deux fondus de pâtes dures ou tendres, crues ou cuites, à croûte lavée ou fleurie... Servis par les textes relévés de Stéphane Méjanès et les photos appétisantes d'Alban Couturier, ils nous proposent de remonter à la source des produits, dans les terroirs de production, à la rencontre des producteurs et de leurs troupeaux, des affineurs dans leurs caves, et d'artisans - coutelier, boulanger, sanglier... - indispensables à la dégustation des fromages de qualité. En chemin, ils nous livrent les informations historiques, les témoignages et les conseils qui rendent la cuisine du fromager d'autant plus savoureuse. Ils nous invitent même à poursuivre la balade en France, Suisse et Belgique en flashant dans le livre des QR codes renvoyant à des vidéos.

Durant les douze semaines du Vendée Globe, Damien Seguin s'est confié à Sam Karmann. 46 000 kilomètres de conversations par téléphone satellitaire, entre le Marin et le Terrien. A l'ami dont il connaît la bienveillance et le savoir maritime, Damien Seguin dit les trois océans traversés, les voiles déchirées, les pannes, l'adrénaline. Il dit aussi l'hygiène, la nourriture, la débrouille quand on est né avec une seule main. Et, bien sûr, la solitude, le désespoir et l'exaltation. Sublime pied de nez au déterminisme physique : Damien Seguin est le 6eà franchir la ligne d'arrivée, déguisé en Capitaine Crochet. Un document exceptionnel. En collaboration avec Catherine Wimphen