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Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s'attache à l'histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d'eux dans sa version originale, puis le réinterprète à sa façon avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi: les petits pois s'invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d'arbres et hérissée de chantilly... Avec ces créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l'éternel débat entre anciens et modernes; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.

Au moment où l'on parle de plus en plus de l'importance de la proximité, les services à la personne, qu'ils soient gratuits ou payants, sont au coeur de la recherche d'un mieux-vivre au quotidien : il s'agit d'améliorer le confort de vie des consommateurs qui ont de plus en plus besoin de déléguer certaines tâches. C'est un des secteurs les plus dynamiques de l'économie française et on assiste à une professionnalisation croissante de ce domaine d'activité. Vous voulez savoir ce qui se cache derrière ce nouveau secteur d'activité ? Vous êtes à l'initiative d'une démarche de définition et d'approfondissement dans le domaine des services à la personne ? Vous êtes celui ou celle qui aura à la rendre plus performante, à lui donner une orientation client plus marquée et à mettre en oeuvre une démarche qualité de service ? Cet ouvrage vous servira de guide ! Au fil de 100 questions l'auteur spécialiste du domaine aborde huit chapitres clés pour comprendre, utiliser et mettre en oeuvre les "services à la personne" orientés clients. Qui délivre les services à la personne en France ? Qui consomme quoi en prestations de services à la personne ? Qu'est-ce que le chèque emploi service universel(ou CESU) ? Comment développer et déployer une offre de service à la personne ? Comment fixer le prix d'une offre de service à la personne ? Quels sont les principales qualités du personnel à rechercher ? Comment les motiver ? Quels sont les moyens à mettre en oeuvre pour améliorer la satisfaction des clients et bénéficiaires des services à la personne ? Ce guide inédit répondra à toutes vos interrogations et vous donnera le "mode d'emploi" des services à la personne ?

La maîtrise de l'innovation est aujourd'hui un des leviers majeurs de la compétitivité des entreprises!L'innovation procure un avantage concurrentiel certain dans ce paysage économique changeant. Mais par quel bout prendre ce concept d'innovation, comment le rendre clair dans tous les esprits? Comment en faciliter l'implantation? Comment réussir son innovation pour les services apportés à la clientèle, pour rendre les offres produits et systèmes plus compétitives ? Voilà 100 questions/100 réponses pour remettre tout ça au clair! Quel soutien les pouvoirs publics apportent-ils dans l'innovation en France? Quel est l'intérêt d'innover sur le service de base et les services périphériques? Comment développer la créativité dans l'entreprise de service? Quelles stratégies marketing convient-il d'utiliser pour innover dans les services? Comment assurer la pérennité de l'innovation au sein de l'entreprise de service? Qu'est-ce qu'une communication efficace en activité de service? Quels sont les indicateurs de performance à mesurer lors du lancement d'un nouveau service? Comment le benchmarking peut-il développer l'innovation des services? Dirigeants d'entreprises, responsables d'activités de service, de collectivités, chefs de produits, responsables support, consultants..., résolument opérationnel, ce livre vous permettra d'approcher l'innovation sous toutes ses facettes. Il suffit juste de se poser les bonnes questions et trouver ainsi les bonnes réponses!

Qu'est-ce que la veille stratégique? C'est le radar de l'entreprise!Qu'est-ce que l'intelligence économique? C'est fournir la bonne information, au bon moment, à la bonne personne pour lui permettre de prendre la bonne décision, de bien agir et idéalement de faire évoluer son environnement dans le bon sens. Dans quel but? Celui d'ouvrir des fenêtres d'opportunités et de réduire les risques liés à l'incertitude.Laurent Hermel fournit les outils nécessaires pour organiser et mettre en oeuvre une cellule de veille stratégique et d'intelligence économique efficace.Documentalistes, responsables marketing, de systèmes d'information, de la gestion des flux d'information, de veille et QSE, knowledge managers, les six chapitres de ce livre vont faciliter votre démarche de mise en oeuvre d'une veille stratégique et d'une politique d'intelligence économique.- Les chapitres 1 et 2 plantent le décor et exposent les différents types de veille.- Les chapitres 3 et 4 sont dédiés à l'organisation et à la mise en oeuvre de la veille dans l'entreprise.- Le chapitre 5 apporte des commentaires sur la norme XP X 50-053, Prestations de veille et prestations de mise en place d'un système de veille, norme qui vous est proposée dans son intégralité dans le chapitre 6.Enfin, pour aller plus loin, annexes, lexique et bibliographie clôturent l'ouvrage.Laurent Hermel, HEC, maîtrise ès sciences, licencié en sciences économiques, est conseiller de direction et spécialiste en stratégie de développement. Il anime régulièrement des séminaires sur la veille stratégique, le benchmarking et différents domaines du marketing et de la qualité. Il a participé à la commission de normalisation qui a rédigé la norme AFNOR XP X 50-053 sur les prestations de veille.