Super barbecue. 100 recettes à faire griller

Résumé : Prêt à percer les secrets des maîtres du barbecue américain ? Suivez Raphaël et ses compagnons de route, Patrick et Stéphane, dans un food trip au coeur du Texas, terre sacrée des smokehouses et des viandes fumées d'exception. D'Austin à Houston en passant par San Antonio, Rafa vous livre le journal de bord de leur périple à la découverte des plats les plus authentiques et des techniques des pitmasters les plus renommés. A la clé 40 recettes iconiques : des viandes lentement fumées (brisket, saucisses fumées, ribs...) aux rubs traditionnels, sans oublier les accompagnements (potato salad, coleslaw, mac & cheese...) et les desserts incontournables (pecan pie, peach cobbler...). Mais le barbecue texan, c'est aussi une histoire et un savoir-faire transmis de génération en génération. A travers les récits des grands maîtres du barbecue, des conseils pratiques et une foule d'anecdotes savoureuses, ce livre vous plonge au coeur d'une tradition culinaire fascinante, des premiers feux amérindiens aux grandes tables d'aujourd'hui. Un voyage sensoriel inoubliable dans l'univers fumé et intense du barbecue texan. A savourer et à partager sans modération !

Résumé : Embarquez pour une aventure culinaire exceptionnelle avec Rafa, auteur du blog Le barbecue de Rafa. Suivez ses conseils pour choisir votre équipement idéal, les meilleurs produits, et maîtriser les différentes techniques de cuisson. Avec 100 recettes, explorez des saveurs authentiques et innovantes ! Préparez des sauces, marinades, beurres et glaçages pour enrichir chaque plat d'une touche personnelle. Laissez-vous tenter par des mets salés et sucrés inédits, allant du gigot d'agneau en croûte d'herbes aux boulettes de poulet, en passant par le jambon à l'ananas, les keftas marocaines, le naan au fromage, la pizza, les fajitas, le croque-monsieur, et même des cookies grillés ! Rafa vous ouvre les portes d'un univers où la grillade devient un art.

Résumé : Jeremy Bentham entend dépasser les théories du contrat social et développer une philosophie politique fondée exclusivement sur le principe d'utilité. Il considère en effet que le contrat social est une fiction et que " la saison de la fiction est désormais terminée ". Pourtant, le détour par la fiction est nécessaire pour introduire l'unité dans la multitude et instituer un peuple. Bentham affirme que les individus qui composent la multitude atteignent leur plus grande unité lorsqu'ils s'assemblent en un "tribunal de l'opinion publique ". Et, même si ses effets sont réels, ce tribunal est bel et bien une "entité fictive ". L'attitude de Bentham à l'égard des fictions est donc ambiguë. Elle nécessite de les définir rigoureusement et de déterminer leurs conditions de recevabilité. De ce point de vue, l'utilitarisme benthamien se réalise comme théorie des fictions. Il s'agit d'opposer au contrat social des fictions fondées sur le réel et qui permettent de l'organiser, en vue de promouvoir la fin fixée par le principe d'utilité: le plus grand bonheur du plus grand nombre.

Chaud devant ! Voici le barbecue-brasero-plancha, la nouvelle star de la cuisine d'extérieur. Plus qu'un simple appareil de cuisson, le BBP transforme chaque repas en une expérience inoubliable. Imaginez : vos convives rassemblés autour des flammes, où chaque étape, de l'entrée au dessert, se prépare sous leurs yeux. Pour devenir mettre dans l'art du BBP, Rafa et Vincent vous proposent une formation complète. Vous apprendrez à choisir le bon matériel, maîtriser les techniques de cuisson et organiser votre repas pour que tout le monde soit servi en même temps ! Pour vos débuts dans l'aventure BBP, ils ont concocté 60 recettes faciles 3 réaliser : bar en croûte de sel, moules flambées, seiches à la plancha, carré d'agneau, tomahawk fumé et grillé, asperges grillées aux champignons, tian en cocotte, poires rôties au chocolat... De quoi épater vos invités ! Vous découvrirez également comment organiser des événements mémorables, comme une burger party pour 20 personnes, une soirée tacos ou un brunch hyper convivial. Vous serez incollable sur... - Les critères pour choisir le BBP le plus adapté - Les bonnes techniques de culottage et de nettoyage - Les outils et ustensiles indispensables pour bien débuter - La maîtrise des zones de chaleur selon la taille de la plancha et les aliments à saisir