Mystère au Caire

Dans les campagnes du Frioul, entre le XVIe et le XVIIe siècle, d'étranges récits attirent l'attention des autorités religieuses. Les membres d'une mystérieuse confrérie, nommés benandanti, racontent se battre à coups de branches de fenouil contre de méchants sorciers armés de tiges de sorgho. L'issue de ces combats, qui se déroulent en rêve, est déterminante pour les récoltes : selon que les uns ou les autres l'emportent, l'année qui vient sera prospère ou frappée par la famine. L'Eglise est prise de court face à ces phénomènes : elle ne comprend pas ces pratiques à demi païennes. Les inquisiteurs tentent de faire avouer aux benandanti que ces "batailles nocturnes" sont une réédition du classique sabbat... En examinant, à la lumière des archives de l'Inquisition, le décalage entre les propos des juges et ceux des accusés, Carlo Ginzburg ouvrait la voie à un renouveau de l'historiographie - à la fois par ses hypothèses inédites sur les origines de la sorcellerie et par son choix de faire entendre les voix, longtemps ignorées, des persécutés.

Ce livre vous propose de revisiter complètement vos desserts classiques en conservant toute leur saveur, mais en diminuant drastiquement leur quantité en sucre et en graisse. Il n'est pas question de se priver totalement de douceur car tout arrêt brutal de sucre entraînerait irritabilité, fatigue, frustration puis compensation. Il est donc préférable de se limiter durablement en apprenant à réaliser des préparations qui contiennent jusqu'à un tiers de sucre en moins, tout en demeurant tout aussi délicieuses. Mais il ne faut pas confondre le fait de diminuer avec celui de remplacer, comme c'est souvent le cas faute de connaissances, par exemple avec le miel, le sirop d'érable, le sirop d'agave, la compote de fruits, la banane ou encore le xylitol. Car ces alternatives n'en demeurent pas moins des sucrants qui seront, comme pour le saccharose, métabolisés en glucose à un moment de la digestion. C'est pourquoi il est nécessaire de repenser toute la recette pour réellement réduire le sucre et atteindre équilibre et plaisir. C'est ce que Karine Rubinelli Giordano est parvenue à faire avec ses tartes, mousses, biscuits, crumbles, crèmes ou encore cakes, classés par saison et très faciles à cuisiner, avec des ingrédients véritablement accessibles à tous.

Résumé : Comment devient-on un anthropologue moderne au temps de la dictature fasciste, puis du combat démocratique pour la reconstruction italienne ? La trajectoire d'Ernesto De Martino (1908-1965) - le Lévi-Strauss italien - est ici reconstituée en interrogeant les silences ou les raccourcis de l'historiographie italienne. Aux méthodes de l'enquête ethnographique, aux entretiens avec de nombreux témoins, s'ajoutent les questions d'une anthropologie de l'écriture pour orienter la rencontre avec plusieurs fonds d'archives ethnographiques et historiques, la relecture d'une grande variété d'écrits de l'auteur et d'intellectuels qui ont croisé ses intérêts et ses engagements. C'est ici toute l'histoire culturelle des années trente aux années cinquante qui se trouve revisitée pour caractériser ce moment néoréaliste de l'anthropologie italienne.