Apéros

Faciles et inédites, pour une soirée festive ou de plein air, à emporter, ces recettes d'apéros sont parfaites pour des réceptions décomplexées, conviviales et un peu bohèmes... Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l?efficacité et l?accessibilité des recettes. En préambule:  - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les apéros - La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos): Roulés de merguez ou chipolatas Dans les recettes: - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion - Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. - Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi: 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez - La recette de l'invité Eric Fréchon sur ce titre: Sucettes craquantes langoustine et basilic En fin d'ouvrage: Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.  Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour de délicieux apéros tout en saveurs: Plateau poissonnier: Bonbons surprises; Mini-assiettes de saumon mariné au cidre; Brochettes de moules panées; Gougères aux crevettes; Coquilles St Jacques au foie gras; Brochettes de saumon fumé au lard Plateau boucher: Scones au bacon, fromage et chutney; Terrine de foies de volaille ; Bouchées de Tortillas; Canapés enroulés; Cuillères apéritives de tartare de canard; Muffins à la saucisse aux herbes et au cumin; Brochette japonaise de boeuf; Coulommiers campagnard; Foie gras au chorizo  Plateau maraîcher: Tartelettes aux herbes et aux 2 fromages; Déclinaison de sablés au parmesan; Rouleaux aux poivrons; Dip artichauts épinards et fromages; Frites de patates douces pesto aux noix; Carrés aux herbes sauce à la Fourme d'Ambert; Feuilletées olives et tomates; Mélange apéros salés fait maison; Petites tartes fines aux tomates et aux oignons rouges ; Shortbread à la fleur de sel Plateau sucré: Verrines de crème à la vanille, fond crémeux au chocolat; Petites meringues chantilly framboise Lancez-vous dans la confection d'apéros variés dès à présent et faites des heureux!

- Les 180 recettes best-of d?Eric Frechon qui font rimer plaisir et générosité: o De l?entrée au dessert, 180 recettes emblématiques de la cuisine d?Eric Frechon: les gambas aux cheveux d?ange, sauce tandoori; la fameuse gougère au fromage du Mini Palais, le granité aux huîtres et au citron; le tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçons de tomates rouges; le canard aux épices cuit en feuilles de figuier; le fameux poulet rôti; la meringue soufflée, confiture et framboises fraîches; le vrai mille-feuilles; l?éclair géant au chocolat? o Pour chaque recette, la photographie du plat réalisé et la photographie des ingrédients o Les conseils et astuces du chef pour réaliser facilement toutes ses meilleures recettes - Une présentation luxueuse et design: o Un coffret élégant: un très bel objet, à offrir ou à exposer dans sa bibliothèque culinaire o Trois beaux-livres: les Entrées, les Plats et les Desserts, pour une prise en main plus pratique Eric Frechon The Must, met à l?honneur les plus belles créations du chef pour découvrir ou redécouvrir sa cuisine d?exception à pratiquer au quotidien dans un coffret chic et original.

Présentation de l'éditeur Situé en plein cœur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 heures à 23 heures... Éric Frechon invite ses convives à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française qui ont aujourd'hui disparu de la plupart des cartes de restaurants y côtoient des créations originales et audacieuses comme le Paris-Deauville, dessert signature du restaurant. À l'image du restaurant, l'ouvrage est rythmé par les différents moments de la journée : 7H30...Petit déjeuner: Chocolat chaud, croissant, confiture aux fruits rouges 11H...Sur le pouce: Jambon-beurre 12H30...Déjeuner: Calamars sautés à l'ail et au piment d'Espelette, paleron de boeuf au vin rouge, carottes, poulet rôti en cocotte, garniture grand-mère, figues rôties à la crème d'amande et groseilles, fruits rouges au Fontainebleau... 15H30...Thé: Tarte au chocolat, éclair au chocolat noir, cake au citron, marbré au chocolat... 18H...Apéritif: Assiette de charcuterie, assiette de fromage 19H30... Dîner: Escargots à la tomate gratinés au beurre provençal, boudin blanc traditionnel, cabillaud cuit dans une concassée de tomate, caille en caissette, embeurrée de chou vert, coquillettes pour enfants gâtés, millefeuille de gavottes à la vanille, pamplemousse rose à l'hibiscus, Paris-Deauville ... L'ouvrage propose : Plus de50 recettesemblématiques du restaurant, toutes illustrées ; Des photos d'ambiance du restaurant pour imprégner le livre des atmosphères particulières à chaque moment de la journée ; Des textes pour découvrir à travers un Éric Frechon plus intime ce que Le Lazare représente aujourd'hui pour ce chef convaincu que la bonne cuisine doit attendre le plus grand nombre ; Des zooms produits, pour présenter ceux qu'Éric Frechon affectionne tout particulièrement et qui sont présents à la carte du restaurant.

Clafoutis aux asperges, Fine tartelette de maquereau, Crevettes sautées au jus de mangue, Brandade de haddock, Purée de patates douces au foie gras, Risotto d'asperges et de morilles, Dinde rôtie en cocotte et beurre de tandoori, Blinis sucrés au caviar de mûres, Soufflé aux fruits exotiques... Eric Frechon, chef trois étoiles, vous fait partager les 100 recettes simples mais raffinées qu'il aime préparer quand il reçoit chez lui. Réalisé à quatre mains, son livre est un concentré de bonnes idées et de recettes gourmandes pour recevoir chez soi sa famille ou ses amis. Clarisse Ferreres, jeune passionnée de cuisine et de gastronomie, a mis son grain de sel dans ces recettes de grand chef pour vous offrir des plats accessibles et conviviaux. Mettant son savoir-faire à la portée de tous, Éric Frechon vous livre ici les secrets d'une cuisine rapide et savoureuse. Tous ses petits conseils vous faciliteront la vie pour cuisiner comme un chef sans vous ruiner et pour épater vos proches à tous les coups! Alors n'hésitez plus, mettez les petits plats dans les grands en toute simplicité!